घर में अचानक जब मेहमान आ जाए तो और कुछ नया खिलाने का मन करे तो आप खाने में दही आलू वाली यह सब्जी एक बार घर पर जरूर बनाएं लोगों को जरूर पसंद आएगा इसे बनाना भी बहुत आसान है और खाने में तो बहुत ही टेस्टी लगता है

आवश्यक सामग्री

  • उबले हुए छोटे आलू – 10
    सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
    दालचीनी – दो टुकड़ा
    बारीक कटा हुआ प्याज – दो
    लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
  • बेसन – 2 छोटी चम्मच
    दही – 1/2 कप
    हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
    धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
    लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
    कसूरी मेथी – 1/2 छोटी चम्मच
    नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वाद अनुसार
    कटी हुई हरी मिर्च – 2
    कुछ कटी हुई हरी धनिया

दही आलू की सब्जी बनाने की विधि

  • सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल लेंगे और सभी आलू को तेज आंच पर फ्राई कर लेंगे
  • सभी आलू जब फ्राई हो जाए तो इसे निकाल कर एक साइड में रख देंगे
  • अब प्रत्येक आलू को चाकू की सहायता से दो भागों में काट लेंगे
  • अब कढ़ाई में सरसों का तेल डाल कर गरम करेंगे
  • अब इसमें जीरा और दालचीनी डाल देंगे और अच्छी तरीके से भून लेंगे
  • अब बारीक कटा हुआ प्याज भी डालकर अच्छी तरह से हल्का सुनहरा कलर होने तक फ्राई करेंगे
  • अब इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट भी डालकर अच्छी तरीके से भून लेंगे
  • इसके बाद इसमें बेसन डालेंगे और इसको बराबर चलाते हुए भून लेंगे ताकि इसमें कच्चापन ना रहे
  • अब इसमें डालेंगे दही और इसको भी पहले तो मिला लेंगे फिर इसके बाद सूखे मसाले डालेंगे
  • अब इसमें डालेंगे हल्दी पाउडर गरम मसाला धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर कसूरी मेथी अब सभी चीजों को दही में बराबर चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएंगे
  • मसाले जैसे-जैसे पकते जाएंगे मसाले का कलर धीरे-धीरे चेंज होता जाएगा और मसाले सूखे होकर तेल छोड़ देंगे
  • मसाले जब भून जाएं तो इसमें डालेंगे उबला हुआ आलू और दो कटा हुआ हरी मिर्च अब मसाले में आलू को पूरी तरीके से मिलाएंगे ताकि आलू मसाले में पूरी तरह लिपट जाए
  • अब ग्रेवी के लिए हमने यहां पर एक कप पानी का प्रयोग किया है आप चाहे अपने अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं
  • इसमें अब एक चम्मच स्वाद के अनुसार नमक डाल रहे हैं आप अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं

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  • आप सभी चीजों को अच्छी तरीके से मिला लेंगे और इसे ढककर मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएंगे
  • 7 मिनट के बाद दही आलू की सब्जी पूरी तरीके से बन कर तैयार हो जाएगी इसमें हम थोड़ा सा हरा धनिया मिला देते हैं और सब्जी सर्व करने के लिए पूरी तरीके से तैयार है
  • तो इस तरीके से दही आलू की बहुत ही टेस्टी सब्जी बनकर तैयार है इसे आप चावल के साथ रोटी के साथ पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं खाने में बहुत ही टेस्टी लगेगा
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