जब इस नये तरीके से बनाएंगे अरबी पत्तो तो के पकोड़े ना गले में खराश होगी ना होगी झंझट | Arbi Patta Nashta

अरबी के पत्ते के पकोड़े तो अनेक तरह की डिश बनायी जाता है फिर चाहे अरबी के पत्ते के पकोड़े हो या सब्जी और बारिश के मौसम में ज्यादातर लोग अरबी के पत्ते के पातरा या पतोड़़ ज्यादा बनाते हैं लेकिन इस लेख में हम अरबी के पत्ते के एकदम करारा नाश्ता की रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं। यह पकौड़े को हम चने की दाल उड़द की दाल से बनाएंगे, रेसिपी बहुत ही आसान है इसे आप झटपट से घर पर कभी भी बना सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Arbi leaves अरबी के पत्ता – 5 to 6
• Soaked Chana dal भीगा हुआ चना दाल- 1 cup
• Garlic लहसुन – 8 to 10
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Soaked urad dal भीगा हुआ उरद दाल- 1/2 cup
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Heeng हींग – 1/4 tsp
• Mango powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Achar masala आचार का मसाला – 1 tsp

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले चना दाल और उड़द दाल को 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें ताकि दाल अच्छी तरह से फूल जाए।
• दाल फूलने के बाद इसे साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।

• अब अरबी के पत्ते को पानी से अच्छे से धो कर इसे एक प्लेट में बारीक काट लीजिए।

• अब मिक्सर जार में भीगे हुए चने की दाल, लहसुन की कलियां, जीरा, हरी मिर्च और लगभग दो बड़े चम्मच पानी डालकर पीस लीजिए।

• अब पिसे हुए दाल को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।

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• अब मिक्सर जार में उड़द दाल को भी दो बड़े चम्मच पानी डालकर पीस लीजिए।

• फिर पिसे हुए उड़द दाल को उसी बड़े बर्तन में निकाल लीजिए।
• अब पिसे हुए चना और उड़द दाल में एक चौथाई छोटी चम्मच हींग और स्वादानुसार नमक मिलाकर दाल को चमचे से 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंट लीजिए।

• दाल को फेंटने के बाद अब एक कटोरी में पानी लें इसमें थोड़े से दाल को डाल कर चेक करें यदि दाल पानी की सतह पर तैर रहा हो तो समझिए यह अच्छी तरह फेंटा जा चुका है।

• इसके बाद दाल में अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अचार का मसाला और बारीक कटा हुआ अरबी के पत्ते डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।

• अब पकोड़े तलने के लिए पैन में तेल डालकर अच्छे से गरम कीजिये।

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• तेल गरम होने के बाद गैस को मध्यम में करें और फिर थोड़े थोड़े दाल को चम्मच या हाथ से उठाकर तेल में डालें। पैन में जितना जगह है एक बार में उतने पकौड़े बना लीजिए।

• इसके बाद पकोड़े को बराबर अलट पलट कर सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• तले हुए पकोड़े को प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकालें और इसी तरीके से बचे हुए मिश्रण का पकोड़े बना लीजिए।
• गरमा गरम अरबी के पत्ते के करारे पकौड़े तैयार हैं इसे आप हरी चटनी या अचार के साथ आनंद लें।