पिन्नी लड्डू अम्मा की थाली

सर्दियां शुरू होते ही लोगों में तरह-तरह की बीमारियां शुरू होने लगती है तो आज हम आप लोगों के लिए सर्दी स्पेशल अलसी के लड्डू बनाना बताएंगे अलसी स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है इस लड्डू को आप एक बार बनाकर पूरे महीने भर तक स्टोर करके खा सकते हैं चाहे बच्चों हो या बड़े यह सभी को लाभ देता है

आवश्यक सामग्री

  • अलसी (Flax Seed) – 400 ग्राम
  • गेहूं का आटा (wheat flour ) – 300 ग्राम
  • देशी घी (Desi Ghee) – 250 ग्राम
  • कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल (Coconut) – 150 ग्राम
  • चिरौंजी (Chironji) – एक छोटी चम्मच
  • कटे हुए बादाम (Almond) – 1 बड़े चम्मच
  • कटे हुए काजू (Cashew) – 1 बड़े चम्मच
  • किसमिस (resins)- 25 ग्राम
  • शोंठ का पाउडर (Dry Ginger Powder) – 50 ग्राम
  • गुड़ (Jaggery) – 400 ग्राम

अलसी के लड्डू बनाने की विधि

  • सबसे पहले गैस पर कढ़ाई रखेंगे और अलसी को अच्छी तरीके से भूनेंगे ताकि इसका कच्चापन निकल जाए
  • ध्यान रखें कि हमने यहां पर अलसी को पानी से अच्छी तरीके से साफ करके और धूप में सुखाकर फिर इसको भूने हैं
  • हमें अलसी को तब तक भूनना है जब तक कि चटचट आने की आवाज ना आने लगे और एक समय पर अलसी की खुशबू भी आने लगेगी तो समझ जाइए कि अलसी भूनकर तैयार है
  • अलसी भून जाने के बाद एक थाली में निकाल कर इसे ठंडा करेंगे और ठंडा होने के बाद इसको मिक्सर जार में पीसकर पाउडर बनाएंगे

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  • अब गैस पर कढ़ाई फिर से रखेंगे और उसमें डालेंगे देसी घी, जब देसी घी पिघल जाए तो उसमें गेहूं का आटा डालकर भूनेंगे
  • आटा जब बुनकर सुनहरी कलर में हो जाए तो उसे एक थाली में निकाल लेंगे और कढ़ाई में फिर से देसी घी डालेंगे और सभी सुखा मावा को भी भूनेंगे
  • मावा में सबसे पहले हम सूखा नारियल को बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरी कलर होने तक भूनेंगे
  • अब एक चम्मच देसी की फिर डालेंगे और चिरौंजी कटे हुए काजू बदाम तीनों चीजों को डाल कर एक साथ बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग भूनेंगे

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  • मावा को एक थाली में निकाल लेंगे और अंत में किशमिश को भी थोड़े समय के लिए यानी किसमिस जब फूल जाए तब तक के लिए फ्राई करके निकाल लेंगे
  • अब बचे हुए देसी घी कढ़ाई में डाल देंगे और अब इसमें डालेंगे अलसी का पाउडर और 4 से 5 मिनट तक भूनेंगे
  • 4 से 5 मिनट के बाद इसमें सोंठ पाउडर भी डाल कर भून लेंगे और सभी चीजों को एक उसी थाली में निकाल लेंगे जिस थाली में सूखा मावा और आटा रखा हुआ है
  • अब कढ़ाई में गुड़ डालकर और थोड़ा सा पानी यानी एक चौथाई कप पानी डालकर इसका चासनी बनाएंगे यहां पर हमें कोई तार वाली चासनी की जरूरत नहीं है इसलिए हमें बहुत ज्यादा देर तक पकाना नहीं है
  • गुड़ की चाशनी जब बनकर तैयार हो जाए तो गैस बंद करके इसे रख देंगे ठंडा होने के लिए
  • अब थाली में रखी सभी चीजों को सबसे पहले हाथों से मिला लेंगे अगर आपकी इच्छा है तो इसमें और भी सूखा मावा का प्रयोग कर सकते हैं
  • जब सारी चीजें अच्छी तरीके से मिल जाए तो थोड़ी-थोड़ी गुड़ की चाशनी डालकर लड्डू बना लेंगे
  • मिश्रण में थोड़े थोड़े चासनी डालकर ही लड्डू बनाए एक साथ पूरे चासनी को मिश्रण में ना डालें नहीं तो लड्डू सही नहीं बन पाएंगे
  • तो इस तरीके से सर्दियों के लिए खास अलसी के लड्डू बनकर तैयार है यह सर्दियों से राहत देता है और बदन में दर्द को भी राहत देता है अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगे तो अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें

आवश्यक सुझाव

  • गुड़ की चाशनी बनाते वक्त किसी भी तार वाले चासनी बनाने का प्रयास ना करें
  • किशमिश को बहुत ज्यादा फ्राई ना करें सिर्फ थोड़े समय के लिए जब किसमिस फूल जाए तो उसे इतने समय तक ही फ्राई करेंगे

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