जब चाय हाथ में होता है और चाय के साथ कुछ अलग खाने का मन करता है तो आप सूजी से बनी यह मैथिली एक बार घर पर जरूर बनाएं यह चाय के स्वाद को दुगना कर देगा और अगर आप किसी मेहमान के सामने यह मैथिली रख देंगे तो खाने में बहुत ही टेस्टी तो लगता है और लोगों को अलग स्वाद भी मिलता है

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

  • मैदा (Refined Flour) – एक कप
  • सूजी (Semolina) – 1/2 कप
  • अजवाइन (Ajwain) – आधी छोटी चम्मच
  • नमक (Salt) – 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder) – 1/4 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर (Coriander Powder)- 1/4 छोटी चम्मच
  • तेल (Oil) – 2 बड़े चम्मच
  • डोह बनाने के लिए पानी (Water for making dough)

सूजी की मठरी बनाने की विधि

  • मैथिली बनाने के लिए एक बाउल में मैदा सूजी और अजवाइन को हाथों से क्रश करके यानी रगड़ करके डाल देंगे
  • इसके बाद स्वाद अनुसार नमक हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर और दो बड़े चम्मच तेल डाल देंगे आप चाहे तो घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
  • आप सभी चीजों को हाथों से मिला लेंगे
  • अब डोह बनाने के लिए इसमें पानी डालेंगे और हाथों की सहायता से मसलकर डोह बना लेंगे
  • डोह बन जाने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख देंगे ताकि अच्छी तरीके से खिल जाए
  • 10 मिनट के बाद सबसे पहले इसको हाथों से मुलायम करेंगे और दो भागो में लोई बना लेंगे
  • एक लोई को अब बेलन की सहायता से रोटी जैसा बना लेंगे बहुत पतला नहीं होना चाहिए

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  • अब कांटे वाले चम्मच की सहायता से चारों तरफ गोंद लगा देंगे
  • आप किसी छोटी कटोरी या ढक्कन की सहायता से उतनी साइज का हम छोटी-छोटी मैथिली काट लेंगे
  • अब गैस पर कढ़ाई रख देंगे और मध्यम आंच पर सभी मैथिली को तल लेते हैं
  • तो इस तरीके से एकदम खस्ता सूजी की मैथिली बनकर तैयार है इसे आप किसी डब्बे या कंटेनर में रखकर पूरे महीने भर खा सकते हैं इसे आप चाय के साथ खा सकते हैं घर में मेहमान आ जाए तो उनको भी चाय के साथ परोस सकते हैं
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