आज हम इस लेख में आपके लिए सबसे आसान और स्वादिष्ट वेज पुलाव की रेसिपी लेकर आए हैं यदि घर में सब्जी रोटी दाल चावल ना बना हो या फिर रोज रोज आप एक ही खाना खाकर बोर हो गए हो तो आप बिना ज्यादा सोचे इस तरीके से आसानी से वेज पुलाव घर पर बनाएं। यह वेज पुलाव की रेसिपी बहुत ही आसान है इसको आप कभी भी घर पर आसानी से बना सकते हैं यकीन मानिए स्वाद में यह पुलाव इतना बढ़िया होता है कि इसे आप एक बार बनाएंगे तो आपका बार-बार बनाने का मन करेगा और यदि घर आए मेहमानों को खिलाएंगे तो वह भी आपकी तारीफ करते रह जाएंगे। तो चलिए हम यह स्वादिष्ट वेज पुलाव की रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…
सामग्री (Ingredients) –
- Basmati Rice बासमती चावल – 1.5 कप
- Water पानी – 3 कप
- Cashew काजू – 15 से 20
- Slices Onion स्लाइसेज कटा हुआ प्याज – 1
- Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- Bay leaf तेज पत्ता – 2
- Cinnamon दालचीनी – 1 टुकड़ा
- Green Cardamom हरी इलायची – 4 से 5
- Black Cardamom बड़ी इलायची – 1
- Cloves लौंग – 4 से 5
- Black Pepper काली मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
- Capsicum कटे हुए शिमला मिर्च – 1
- Raw Potato कटे हुए कच्चे आलू – 2
- Carrot कटे हुए गाजर – 2
- Green Peas हरी मटर – 100 ग्राम
- Green Chilli हरी मिर्च – 2 से 3
- Sabji Masala सब्जी मसाला – 2 छोटी चम्मच
- Salt To Taste स्वादानुसार नमक
- Some Coriander Leaves थोड़ा सा हरा धनिया
वेज पुलाव बनाने की विधि (How to make Veg Pulao) –
- सबसे पहले एक बड़े गहरे बर्तन में बासमती चावल को डालकर साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए जिससे चावल में जो पाउडर लगा हो वह अच्छी तरह धुल जाए।
- इसके बाद चावल में पानी डालकर 10 से 12 मिनट के लिए भिगोकर रख दीजिए।
- जब तक चावल फूले तब तक के लिए सब्जी और मसाले को पकाएं।
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- अब गैस पर गहरी कड़ाही रखें इसमें दो बड़े चम्मच घी डालकर गरम कीजिये।
- घी जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें पहले काजू को डालकर हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।
- फ्राई करने के बाद काजू एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब कड़ाही में जो घी बचा है इसमें कटे हुए लच्छा प्याज डालकर सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए। पुलाव में प्याज सुनहरे रंग में अच्छे लगते हैं तो इसलिए प्याज में अच्छा सा सुनहरा रंग आने तक फ्राई करें।
- इसके बाद प्याज को भी छानकर प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब कड़ाही में जो घी बचा है इसमें जीरा डालकर भूनें, फिर इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च, हरी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग डालकर सारे खड़े मसाले को अच्छे से भून लीजिए।
- अब इसमें कटे हुए गाजर, कच्चा आलू, शिमला मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक फ्राई कर लीजिए ताकि सब्जियां पककर थोड़े नरम हो जाए।
- इसके बाद इसमें दो छोटी चम्मच सब्जी मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए सब्जियों को दो मिनट तक और फ्राई कर लीजिए।
- सब्जी फ्राई करने के बाद अब हरी मटर और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
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- अब भीगे हुए बासमती चावल को पानी से छानकर कड़ाही में डालें और सब्जियों में अच्छी तरह मिला लीजिए।
- इसके बाद चावल में 3 कप पानी डालकर मिलाएं।
- फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर पुलाव को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। (ध्यान रहे पुलाव को पहले 5 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं और फिर बाकी 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।)
- लगभग 15 मिनट पुलाव को पकाने के बाद गैस को बंद करें और फिर पुलाव को 5 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि भाप में चावल अच्छी तरह खिल जाए।
- इसके बाद पुलाव में फ्राई किया हुआ काजू, प्याज और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।
- वेज पुलाव बनकर तैयार है अब गरमा गरम पुलाव आप घर में सभी सदस्यों को खाने के लिए परोसिए और खुद भी यह मजेदार पुलाव के स्वाद का आनंद लीजिए।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रहे यह पुलाव बनाने के लिए आप जितना चावल लिए हैं उसका दोगुना पानी लें क्योंकि कड़ाही में चावल पानी ज्यादा सोखता है।
- यह वेज पुलाव के लिए आप इसमें सब्जियां अपने पसंद के अनुसार और भी डाल सकते हैं।
- इसमें ज्यादा कुछ मसाले डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि सब्जी मसाले में ही ये पुलाव बहुत स्वादिष्ट बनता है। लेकिन यदि आप ज्यादा मसालेदार पसंद करते हैं तो इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर भी डाल सकते हैं।
- चावल को पकाते समय उसे ज्यादा चलाएं ना अन्यथा चावल टूट जाएंगे।
- एक बात का खास ध्यान रखें चावल को पहले 5 मिनट तेज आंच पर पकाएं फिर इसके बाद लगभग 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
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