नुक्कड़ पर ठेले पर मिलने वाली कुरकुरी दही टिक्की चाट सिर्फ १० min में घर पर बनाये | dahi tikki chaat

नाश्ते में अगर कुछ आसान सा नाश्ता सोचा जाए तो सबसे पहले आलू टिक्की चाट का ख्याल आता है। आलू टिक्की चाट भारत के सड़कों पर लगभग हर शहर, गांव, गलियों में ठेलों पर देखने को मिल जाते हैं। क्योंकि यह नाश्ता हर किसी को खाना बहुत ही पसंद होता है। इसमें कुरकुरे आलू के ऊपर से दही, खट्टी मीठी चटनी और ऊपर से बेसन की नमकीन, बूंदी, कटे हुए प्याज ये सब आलू टिक्की चाट के स्वाद को दोगुना कर देते हैं। आलू टिक्की चाट बहुत ही आसान रेसिपी है इसे आप घर पर कभी भी झटपट से बना सकते हैं। तो आइए इसे बनाना हम शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

टिक्की के लिए (For Tikki) –

• Boiled potato उबले हुए आलू – 4 से 5
• Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
• Green chilli हरी मिर्च – 2 से 3 पीस
• Cumin powder जीरा पाउडर – आधी छोटी चम्मच
• Cumin जीरा – आधी छोटी चम्मच
• Coriander leaves थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया
• Semolina सूजी – 2 बड़े चम्मच
• Rice flour चावल का आटा – 2 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री (Other ingredients) –

• Curd दही 1.5 कप
• Green chutney हरी चटनी
• Tamarind chutney इमली की मीठी चटनी
• Black Salt काला नमक
• Cumin powder जीरा पाउडर
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर
• Chopped onion बारीक कटा हुआ प्याज
• Coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Besan boondi बेसन की बूंदी
• Besan sev बेसन का सेव

आलू टिक्की चाट बनाने की विधि (How to make Aloo tikki chaat recipe) –

• टिक्की के लिए सबसे पहले कुकर या कड़ाही या पतीले में नरम होने तक उबाल लीजिए और फिर ठंडा होने तक इंतजार करें।
• अब एक बाउल (गहरा कटोरी) के ऊपर छन्ना लगाकर इसमें डेढ़ कप ताजा दही डालकर अच्छे से छान लीजिए। जिससे इसमें दही के थक्के ना रहे। इसके बाद दही को ढककर एक किनारे रख दें।

• आलू ठंडा होने के बाद अब इसका छिलका छीलकर एक बर्तन में फोड़कर मैश कर लें और फिर इसमें कुटी हुई लाल मिर्च, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, जीरा पाउडर, जीरा, हरा धनिया, सूजी, चावल का आटा और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लीजिए।

• इसके बाद टिक्की के लिए पहले आलू की छोटी-छोटी लोईयां बनाएं और फिर हाथ में तेल लगाकर सभी लोइयों का टिक्की बनाएं।

• अब टिक्की को फ्राई करने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें टिक्की को डालकर मध्यम आंच पर पहले हल्के सुनहरे रंग में आधा (हाफ) फ्राई करें और फिर टिक्की को तेल से बाहर निकाल लीजिए।

• अब सभी फ्राई टिक्की को हल्के हाथ से दाबकर और चपटा करें।

• इसके बाद टिक्की को फिर से तेल डालें और इसे तेज़ आंच पर अच्छे से सुनहरे रंग में करारे होने तक फ्राई करें।

• अब आलू टिक्की चाट परोसने के लिए पहले प्लेट में टिक्की को रखें और फिर इसके ऊपर से थोड़े दही को डालें।
• इसके बाद इसमें हरी चटनी, इमली की चटनी, थोड़ा सा काला नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटा हुआ प्याज, बेसन की बूंदी, बेसन का सेव नमकीन और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सजाकर खाने के लिए गरमागरम परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• आलू टिक्की चाट के लिए दही ताजा लें। क्योंकि टिक्की चाट में ताजे दही खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।
• टिक्की को आप बिना सूजी को डालें केवल चावल के आटे से भी बना सकते हैं।
• चावल का आटा डालने से टिक्की और ज्यादा करारा बनता है।
• टिक्की को करारा बनाने के लिए पहले टिक्की को तेल में डालकर हाफ फ्राई करें और फिर इसके बाद इसे तेल से बाहर निकाल कर हल्का और दाबकर चपटा करें और फिर टिक्की को तेज आंच पर ऊपर से एकदम करारा होने तक फ्राई करें।