ब्रेड रोल और ब्रेड पकौड़े तो आप सभी जरूर खाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी सूजी आलू रोल खाए हैं? सूजी से वैसे तो बहुत नाश्ता बनता है लेकिन सूजी आलू रोल एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट नाश्ता है जो कि घर में रखे थोड़े ही चीजों में आसानी से बन जाता है। जब आपको नाश्ते में पकौड़ी खाने का मन हो तो आप इस तरह से सूजी आलू रोल कभी भी सुबह शाम के नाश्ते में बनाकर खा सकते हैं और घर आए मेहमानों को भी हरी चटनी टमाटर केचप के साथ सर्व सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Semolina सूजी – 1 कप
- Boiled potato उबले हुए आलू – 1
- Boiled milk उबले हुए दूध – 1/2 कप
- Water पानी – 1 कप
- Ginger paste अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- Chaat masala चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
- Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
- Oil तेल – 1 छोटी चम्मच
- Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
सूजी आलू रोल बनाने की विधि (How to make Suji aloo roll) –
- सबसे पहले एक बर्तन में आलू को फोड़कर मैश कर लें।
- फिर इसमें धनिया पाउडर, चाट मसाला, अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लीजिए।
- अब गैस पर पैन को रखें और इसमें एक छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कर लीजिए।
- तेल गरम होने के बाद जीरा डालकर भूनें, फिर सूजी को डालकर 1 मिनट तक भून लीजिए।
- इसके बाद इसमें एक कप पानी, आधा कप दूध और थोड़ा सा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक डालकर मध्यम आंच पर इसे बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सूजी पानी को पूरी तरह से सोखकर गूथे हुए आटे जैसा डो न बन जाए।
- सूजी को पकाने के बाद अब गैस को बंद करें और इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लीजिए।
- अब रोल में स्टफिंग के लिए आलू के मिश्रण का इस तरह से छोटे छोटे गोली बना लीजिए।
- अब सूजी ठंडा होने के बाद इसे मसलकर चिकना कर लीजिए।
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- इसके बाद थोड़ा सा सूजी की लोई लेकर इसे चपटा करके आलू की स्टफिंग के लिए बीच में जगह बनाएं।
- फिर इसमें एक आलू की गोली रखकर ऊपर से अच्छे से बंद (पैक) कर दीजिए।
- आलू की स्टफिंग करने के बाद अब इसे चिकना लंबा रोल के आकार में नाश्ता बना लीजिए।(आप चाहे तो अपने पसंद अनुसार गोल लंबे चपटे कोई भी आकार में बना सकते हैं।)
- इसी तरह से आप एक एक करके पूरे नाश्ते को बना लीजिए।
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- अब रोल को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मध्यम में गरम कर लीजिए।
- तेल गरम होने के बाद अब इसमें 7 से 8 रोल तेल में डालें या कड़ाही में जितना जगह हो उतना नाश्ता डाल दीजिए।
- फिर रोल को मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- तले हुए रोल को तेल से छानकर प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकाले और इसी तरीके से पूरे नाश्ते को तल लीजिए।
- सूजी आलू के कुरकुरे रोल तैयार है। अब गरमा गरम रोल आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ खाने के लिए परोसिए और खुद भी इसका आनंद लें।
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Isme milk kyu dala hai sirf paani se kaam chal sakta hai?
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