नाश्ता तो बच्चे हो या बड़े सभी को खाने में बहुत ही अच्छा लगता है। सुबह शाम के नाश्ते में रोज सभी को कुछ ना कुछ खाने को चाहिए। लेकिन कभी-कभी समझ में नहीं आता है कि नाश्ते में आज क्या बनाया जाए। तो आज हम आपके लिए खास एकदम जबरदस्त सूजी(रवा) के नाश्ते की रेसिपी लेकर आए हैं। वैसे तो सूजी से बहुत सारे नाश्ते बनाए जाते हैं लेकिन यकीन मानिए इस नाश्ते को बनाने के बाद घर में खाने वाले इसे बहुत ही चाव से खाएंगे। यह रेसिपी को बनाना भी बहुत ही आसान है आप इसे सुबह शाम के नाश्ते में कभी भी घर पर बना सकते हैं तो आइए सूजी का नाश्ता बनाना हम शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

  • Semolina सूजी – 2/3 cup
  • Curd दही – 2 tbsp
  • Red chilly flakes सुखी लाल मिर्च – 2
  • Some chopped curry leaves कुछ करी पत्ता
  • Water पानी Oil तेल – 2 tsp
  • Cumin जीरा – 1 tsp
  • Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
  • Some curry leaves कुछ करी पत्ता
  • Onion प्याज – 1
  • Some green peas हरी मटर
  • Salt नमक- 1 tsp
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
  • Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
  • Boiled potato उबले आलू- 3
  • Mango powder अमचूर पाउडर -1 tsp
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

सूजी का नाश्ता बनाने की विधि (How to make Suji nashta recipe) –

  • नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले सूजी मोटा या बारीक कोई भी हो उसे मिक्सर जार डालकर और महीन करें।
  • सूजी को पीसने के बाद इसे एक गहरे बर्तन (बाउल) में निकालें और फिर इसमें 2 बड़े चम्मच ताजा दही, दो बारीक कटी हुई सूखी लाल मिर्च, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ करी पत्ता डालकर मिलाएं और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सूजी का गाढ़ा बैटर बना लीजिए।
  • इसके बाद सूजी के बैटर को 8 से 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रखें ताकि बैटर अच्छे से फूल जाए।
  • अब चटपटे आलू को बनाने के लिए पहले कड़ाही में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद कड़ाही में एक छोटी चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच राई डालकर अच्छे से भूनें। फिर इसमें एक स्लाइस में कटा हुआ प्याज, आधा कप हरी मटर और नमक स्वाद अनुसार डालकर प्याज और मटर को एक से 2 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएं।
  • इसके बाद इसमें आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डालकर मिलाएं।
  • अब तीन उबले आलू को फोड़कर कड़ाही में डालें और फिर इसे अच्छे से सारे चीजों में मिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
  • आलू को भूनने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर आलू में अच्छे से मिलाएं और फिर गैस को बंद करके आलू को एक प्लेट में निकाल लें।
  • लगभग 10 मिनट के बाद अब बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा, नमक स्वादानुसार और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
  • नाश्ते को बनाने के लिए अब गैस पर तवा रखें और इसमें चारों तरफ से अच्छे से तेल लगाकर तवा को पहले हल्का गर्म करें।
  • जैसे ही तवा गरम हो जाए तो इस पर एक-एक चम्मच बैटर डालकर इसे पूड़ी के साइज़ में गोले आकार में फैलाकर नाश्ते को बनाएं और फिर इसे एक तरफ से पहले हल्के सुनहरे रंग में सीकने दें।
  • तवे पर जितना जगह है उसी हिसाब से आप एक बार में तीन से चार नाश्ता आसानी से बना सकते हैं।
  • एक तरफ से हल्के सुनहरे रंग में सीकने के बाद अब इन्हें पलट कर दूसरी तरफ भी हल्का सींके।
  • इसके बाद इस पर थोड़े-थोड़े भूने हुए आलू लगाकर मोड़कर (फोल्ड करें) नाश्ते को चावल के फरे जैसा बनाएं और फिर इसमें थोड़ा सा तेल लगाकर इसे लगभग आधे मिनट तक और सीकें।
  • अब सूजी का चटपटा नाश्ता बन कर तैयार है इसे आप गरमा गरम हरी चटनी, टोमैटो केचप के साथ खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

  • नाश्ते को बनाने के लिए दही ताजा लें खट्टे दही बिल्कुल ना इस्तेमाल करें।
  • सूजी का बैटर आप गाढ़ा बनाएं क्योंकि बैटर पतला रहेगा तो नाश्ता अच्छा नहीं बनेगा।
  • आप चाहे तो नाश्ते को बड़े साइज में भी बना सकते हैं। उसके लिए पहले बैटर को तवे पर बड़े पतले, गोले आकार में फैलाकर बनाएं और फिर इसे सीकने के बाद इस पर आलू को लगाकर सींके और फिर इसे छोटे-छोटे पीस में काटकर चटनी के साथ खाने के लिए परोसें।
  • एक बार में नाश्ते को सींकने में 4 से 5 मिनट लग जाते हैं।
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