नाश्ते में समोसा भारत का एक प्रचलित स्ट्रीट फूड है इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है वैसे तो समोसा कई तरह से बनाया जाता है तो इस लेख में हम एक नये तरीके से समोसा रोल की रेसिपी आपके साथ साझा करने जा रहे हैं यह समोसा रोल खाने में तो बहुत स्वादिष्ट होता है साथ ही इसे बनाना भी बहुत ही आसान है आप इस रेसिपी को सुबह शाम के नाश्ते में चाय के साथ या जब आपको समोसा खाने का मन हो तो इस तरह से समोसा रोल आसानी से घर पर बना सकते हैं। मैदे की खस्तेदार परत और चटपटे आलू वाली यह समोसा रोल आप घर आए मेहमानों को भी हरी चटनी टोमेटो केचप के साथ सर्व कर सकते हैं।
Ingredients सामग्री –
- Maida मैदा – 1.5 cup
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Kalonji कलौंजी – 1 tsp
- Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
- Ghee घी – 2 tbsp
Stuffing भरावन –
- Oil तेल – 1 tsp
- Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
- Grated ginger अदरक – 1 tsp
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
- Boiled potato उबले आलू – 4
- Chaat masala चाट मसाला – 1/2 tsp
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
- Coriander powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp
- Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
- Bread crumbs ब्रेड का चूरा – 2 tbsp
समोसा रोल बनाने की विधि (How to make Samosa Roll) –
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन, कलौंजी, स्वादानुसार नमक और दो से तीन बड़े चम्मच गरम घी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छे मिलाकर हल्का सख्त मैदा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
- फिर मैदा को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि अच्छे से फूल कर सैट हो जाए। तब तक आलू मसाला को बनाकर तैयार कर लें।
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- अब आलू मसाला के लिए गैस पर पैन को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।
- तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्के सुनहरे रंग में भूने जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।
- अदरक भूनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।
- अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाते हुए आलू को मध्यम आंच पर तीन से चार मिनट भून लीजिए।
- इसके बाद आलू में दो से तीन बड़े चम्मच ब्रेड का चूरा और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- आलू मसाला तैयार है अब इसे एक प्लेट में निकाल लें।
- लगभग 10 मिनट बाद अब मैदा को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम कर लीजिए।
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- इसके बाद मैदा को रोल करके इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।
- अब एक लोई को चपटा करें इसे बोर्ड या चकले पर लंबी पतली पट्टी बेल लीजिये।
- इसके बाद पट्टी के बीच में थोड़े थोड़े दूरी पर इस तरह से चाकू से कट लगाएं।
- फिर पट्टी के ऊपर से चारों तरफ अच्छे से पानी लगा दें।
- अब मसाला आलू की छोटी सी रोल लोई बनाएं फिर इसे पट्टी के ऊपर रखें।
- इसके बाद पट्टी को मोड़कर इस तरह से रोल करके चिपकाकर समोसा बना लीजिए।
- इसके दोनों किनारे से जो अतिरिक्त (एक्स्ट्रा) पट्टी हो उसे काट कर निकाल दीजिए।
- इसी तरह से आप पूरे लोई का समोसा रोल बना लीजिए।
- समोसा रोल तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर मीडियम में गर्म कर लीजिए।
- इसके बाद पैन में जितना जगह हो उतने समोसा रोल तेल में डाल दीजिए।
- इसको मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर ऊपर से अच्छी तरह खस्तेदार सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- खस्तेदार समोसा रोल तैयार है गरमा गरम नाश्ते को आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ सभी को खाने के लिए सर्व करें।
सुझाव (Suggestion) –
- समोसा रोल बनाने के लिए मैदे का आटा हल्का सख्त लगाएं, ज्यादा नरम मैदा न गूथें और मैदा में गरम घी या फिर तेल से मोयम जरूर लगाएं इससे नाश्ता खस्तेदार बनेगा।
- आलू मसाला बनाते समय ब्रेड की चूरा की जगह आप कॉर्न फ्लोर या अरारोट भी डाल सकते हैं इससे रोल तलते समय आलू बाहर नहीं निकलेगा।
- समोसा रोल मध्यम आंच पर तलें उसे तेज आंच पर बिल्कुल ना तले अन्यथा ये ऊपर से जल्दी से लाल हो जाएंगे और अंदर तक पक नहीं पाएंगे।
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