खीर तो बहुत प्रकार के बनते हैं चावल की खीर बनती है बूंदी की खीर बनती है लेकिन आपने अगर साबूदाने की खीर अगर कभी नहीं बनाया तो एक बार जरूर बनाएं आप व्रत में तो खा ही सकते हैं अगर व्रत नहीं है तो भी एक बार घर पर जरूर बनाएं आपको या खाने में बहुत ही टेस्टी लगेगा
आवश्यक सामाग्री (Ingredients)
- साबूदाना (Sago) – 1/2 कप
- फुल क्रीम दूध (Full cream milk) – 1 लीटर
- देसी घी (Desi ghee) – 2 छोटी चम्मच
- बादाम (Almond) – 10 से 12
- काजू (Cashew) – 10 से 12
- कुछ कटा हुआ नारियल (Some chopped dry coconut)
- चीनी (Sugar) – 1/4 कप
साबूदाना खीर बनाने की विधि
- साबूदाने की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी से कटोरी में साबूदाने को एक से दो बार पानी से अच्छी तरीके से धूल लेंगे क्योंकि साबूदाना फैक्ट्री से बनकर आता है इसलिए साबूदाने को अच्छी तरीके से साफ करेंगे
- साबूदाना साफ करने के बाद इसे इसमें पानी डालकर दो घंटे के लिए साइड में रख देंगे साबूदाने में पानी इतना ही डालेंगे जितना साबूदाना शोखले ज्यादा पानी का प्रयोग नहीं करेंगे
- अब दूध को गैस पर रखकर अच्छी तरीके से उबाल लेंगे कच्चे दूध में साबूदाने को नहीं पकाएंगे ऐसा करने से दूध फट सकता है इसलिए दूध को पहले अच्छी तरीके से उबाल लें
- दूध जब अच्छी तरीके से उबल जाए तो गैस पर कढ़ाई रखेंगे और इसमें डालेंगे दो चम्मच देसी घी जब गर्म हो जाए तो काजू, बादाम, सुखा नारियल को धीमी आंच पर चलाते हुए भून लेंगे बहुत ज्यादा लाल नहीं करेंगे
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- सभी मेवा जब भूल जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लेंगे और उसी कढ़ाई में साबूदाने को डालकर 1 मिनट तक पकाएं और गैस की आज को धीमा ही रखेंगे तेज करने से साबूदाना कढ़ाई में चिपक जाएंगे
- 1 मिनट हो जाने के बाद इसमें उबला हुआ दूध डाल देंगे और बराबर चलाते हुए दूध के गाढ़े होने तक चलाते रहेंगे
- जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें डालेंगे चीनी और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं चीनी अच्छी तरीके से गल जाए
- आप सभी सूखे मावा को खीर में डालकर अच्छी तरीके से मिला लेंगे
- इस तरीके से साबूदाना का बहुत ही टेस्टी खीर बन कर तैयार है आप इसे व्रत में तो खा ही सकते हैं अगर आप व्रत नहीं भी है तो भी आप घर पर एक बार जरूर बनाकर ट्राई करें यह खाने में बहुत ही टेस्टी लगते हैं
