व्रत के लिए साबूदाने से बनी खीर तो सभी ने जरूर खाए होंगे लेकिन इस लेख में हम आपको साबूदाने की बर्फी की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो कि स्वाद में इतना बढ़िया होता है कि खाने के बाद मुंह में जाते ही घुल जाता है और इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है बस थोड़े ही चीजों में इस रेसिपी को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है इसे आप जरूर बनाएं।

Ingredients सामग्री –

  • Sabudana साबूदाना – 1 cup
  • Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
  • Full cream milk फुल क्रीम मिल्क – 750 ml
  • Sugar चीनी – 100 gm
  • Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 tsp

बर्फी बनाने की विधि (How to make Barfi) –

  • सबसे पहले साबूदाने को मिक्सी में पीसकर महीन पाउडर बना लीजिए।
  • इसके बाद साबूदाने को छन्ने से एक बर्तन में छान लीजिये। जिससे साबूदाने के बड़े टुकड़े अलग हो जाए।(जो साबूदाना के टुकड़े हो उसे दोबारा मिक्सी में पीसकर महीन पाउडर बना लें।)
  • अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच घी डालकर गर्म कीजिए।

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  • घी जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें पिसे हुए साबूदाना को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।
  • साबूदाना भूनने के बाद अब इसे एक प्लेट में निकाल लें।
  • अब कड़ाही में दूध को डालकर तेज आंच पर उबाल लीजिए।
  • दूध उबलने लगे तो इसमें दूध की मलाई डालें और मध्यम आंच लगातार चलाते हुए दूध को गाढ़ा रबड़ी बनने तक पका लीजिए।
  • इसके बाद रबड़ी में चीनी डालकर 2 मिनट तक पका लीजिए।
  • अब रबड़ी में भूने हुए साबूदाने को डालें और इसे रबड़ी में अच्छी तरह मिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक साबूदाना पूरी तरह रबड़ी को सोखकर मावा जैसा ना बन जाए।
  • बर्फी को पकाते समय गैस को मध्यम में रखें और बराबर चलाते रहें ताकि कड़ाही की तली में बर्फी जले ना।

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  • बर्फी को पकाने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच देसी घी और आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
  • अब गैस को बंद कीजिए और कड़ाही को गैस से उतारकर बर्फी को पंखे की हवा में हल्का सा ठंडा कर लीजिए।
  • अब एक बर्तन या मोल्ड में तेल या घी लगाकर चिकना कर लीजिए।
  • फिर पूरे बर्फी को मोल्ड में डालकर फैला कर एक बराबर सेट करें।
  • बर्फी के ऊपर से थोड़े से बारीक कटे हुए पिस्ता या काजू बादाम लगाएं।
  • बर्फी को 4 से 5 घंटे के लिए पंखे की हवा में रख दीजिए ताकि ये अच्छी तरह ठंडा होकर जमकर सैट हो जाए।
  • बर्फी सैट होने के बाद इसको आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
  • साबूदाने की स्वादिष्ट बर्फी तैयार है। इस बर्फी को आप चाहे व्रत में खाएं या फिर बिना व्रत के भी इस मिठाई के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
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