barfi recipe amma ki thaali

मिठाई बच्चों या बड़े सभी को खाना पसंद होता है बाजार में तरह-तरह की मिठाइयां मिलती हैं जो कि बहुत महंगी भी होती है और जो सस्ती भी होती है लेकिन आज हम जिस तरीके से मिठाई बनाने वाले हैं यह बहुत ही कम चीजों से बन बनकर तैयार होगा और आप अपने घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं |

आवश्यक सामग्री (Ingredients) –

  • दूध (Full Fat Milk) – 1 लीटर
  • इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – एक छोटी चम्मच
  • चीनी (Sugar) – 100 ग्राम
  • कुछ सुखा मावा (Some Dry Fruits)

हलवाई जैसे रबड़ी वाली बर्फी बनाने की विधि (How to make halwai style barfi )-

  • हलवाई जैसे खुरचन वाली रबड़ी बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक बड़ा सा कढ़ाई रखेंगे और दूध को डाल देंगे
  • अब गैस की आज को तेज रखना है यहां पर हमने दूध फुल फैट लिया है तो इसको हम बराबर चलाते रहेंगे नहीं तो यह नीचे से जल जाएंगे
  • कुछ समय बाद दूध में उबाल आने लगेगा आप इसी तरह दूध को बराबर चलाते रहिए इसी तरह बराबर चलाते हुए रबड़ी बनाएंगे
  • धीरे-धीरे करके दूध में मलाई बनते रहेगा और दूध में मलाई को मिलाते हुए बराबर चलाते रहेंगे और एक समय में यह रबड़ी बन जाएगा
  • जब दूध की रबड़ी बन जाए तो इसमें चीनी डाल देंगे और इसको मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक और चलायेंगे ताकि चीनी अच्छी तरीके से गल जाए
  • जब रबड़ी में चीनी अच्छी तरीके से गल जाए तो हल्का यह सूखा हो जाएगा तो इसमें हम इलायची पाउडर डाल देंगे और अच्छी तरीके से मिला लेंगे
  • यहां पर हमने बर्फी जमाने के लिए एक बर्तन लिया है बर्तन में मैंने एक बटर पेपर लगाया है और उसके ऊपर तेल भी लगा दिया है अब इसके ऊपर बर्फी को अच्छी तरीके से सेट करेंगे
  • ध्यान रहे अगर बर्फी को एक जैसा आकार बनाना है तो बर्फी को अच्छी तरीके से सेट करें
  • बर्फी को सजाने के लिए हम ने आप पर सुखा मावा का प्रयोग किया है जिसमें थोड़ा पिस्ता है चिरौंजी और बादाम है
  • आप सभी सुखा मावा को बर्फी पर अच्छी तरीके से सजा देंगे चम्मच की सहायता से चारों तरफ सेट कर देंगे
  • बर्फी जब अच्छी तरीके से सेट हो जाए तो हम इसे 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखेंगे अगर आपके पास फ्रिज नहीं है तो आप पंखे के नीचे 5 से 6 घंटे के लिए रख सकते हैं ताकि बर्फी अच्छी तरीके से जम जाए
  • फ्रिज से 3 घंटे के बाद बर्फी बनकर तैयार है अब बर्फी को बर्तन से निकालने के लिए एक चाकू की सहायता से चारों तरफ कट लगा देंगे और बर्फी को किसी बर्तन में पलट लेंगे
  • अब इसके ऊपर से बटर पेपर को धीरे-धीरे करके निकाल देंगे और बर्फी को अपने हिसाब से छोटा बड़ा करके काट लेंगे
  • हलवाई जैसी खुरचन बर्फी बनकर तैयार है यकीन मानिए यह खाने में बहुत ही टेस्टी लगेंगे आप एक बार घर पर जरूर बनाएं मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी

सुझाव ( Suggestions)

  • बर्फी बनाने के लिए दूध आप फुल फैट लेंगे आप किसी भी कंपनी का पैकेट वाला दूध प्रयोग कर सकते हैं जिसमें फैट की मात्रा ज्यादा हो
  • गैस की आंच का विशेष ध्यान दें शुरू में जब दूध को उबालना रहेगा तो तेज रखेंगे और जब रबड़ी बन जाएगा तो मध्यम कर देंगे

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