पालक की सब्जी खाना सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है क्योंकि पालक में विटामिन मैग्नीशियम और आयरन पर्याप्त मात्रा में होते हैं इसलिए यह सब्जी सभी को खाना चाहिए। अगर आपको हल्के तेल मसाले वाले सब्जी खाना पसंद है तो आप पालक की सब्जी इस तरह से बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते हैं।

पालक की सब्जी बनाने की विधि (How to make Spinach Sabji)

  • सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आलू को छीलकर उसे छोटे-छोटे पीस काट लीजिए और फिर आलू को पानी में डालकर अच्छे से धो लें।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखें और उसमें सरसों का तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद कढ़ाई में आलू को डालकर मध्यम आग पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।
  • अब कड़ाही में फिर से 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम करें । इसके बाद जीरा और बारीक कटे हुए लहसुन डालकर हल्के सुनहरे रंग में भूनें। और फिर इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज को भी डालकर सुनहरे रंग में भून लीजिए ।
  • लहसुन प्याज को भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक स्वाद के अनुसार और दो बारीक कटा हुआ हरी मिर्च को डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।
  • अब मसाले में दो कटा हुआ टमाटर और थोड़ा सा पानी डालकर पहले मसाले में मिला ले और फिर कढ़ाई को ढककर टमाटर को 5 से 6 मिनट तक मध्यम आग पर पकाएं, जिससे टमाटर गलकर मसाले के साथ पक जाए।
  • लगभग 5 मिनट के बाद मसाले को फिर से चलाते हुए लगभग 2 मिनट तक और भूनें।
  • इसके बाद अब मसाले में बारीक कटे हुए पालक को डालकर मिलाएं और फिर कढ़ाई को ढक कर 2 मिनट तक पकाएं, जिससे पालक गलकर हल्का पक जाए।
  • 2 मिनट बाद कढ़ाई में फ्राई किया हुआ आलू और आधा कप पानी डालकर पालक मसाले में अच्छे से मिला लीजिए।
  • अब कड़ाही को ढककर सब्जी को लगभग 10 मिनट तक पकाएं और इसे बीच-बीच में चलाते रहें जिससे सब्जी जले ना।
  • 10 मिनट बाद अब सब्जी पूरी तरह से बनकर तैयार है। इस तरह से पालक की सब्जी आप घर पर बनाकर रोटी, पराठे, पूरी के साथ खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • सब्जी बनाते समय मसाले को मध्यम आंच पर ही भूनें। तेज आंच पर मसाले जल्दी से जलने लगेंगे और वह अच्छे से पक नहीं पाएंगे।
  • आप चाहे तो कच्चे आलू की जगह उबले हुए आलू से भी सब्जी को बना सकते हैं।

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