नारियल की चटनी दक्षिण भारत की सबसे खास चटनी होती है क्योंकि इसे इडली, डोसा, अप्पम जैसे नाश्तो के साथ परोसा जाता है। अगर इन सभी नाश्ते के साथ नारियल की चटनी नहीं है तो यह सब नाश्ता बिल्कुल अधूरा होता है। ताजे नारियल की चटनी बनाना बहुत ही आसान होता है अगर आप नारियल को छील कर लिए हैं या फिर इसे पहले से ही कद्दूकस किए हैं तो चटनी बनाने में आपको और भी कम समय लगेगा। तो आइए चटनी बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

  • Coconut कच्चा नारियल – 1
  • Roasted peanuts भुनी हुई मुंगफली – 50gm
  • Ginger अदरक – 3 to 4 (3 Inch)
  • Green chilly हरी मिर्च – 2
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Tadka तड़का सामाग्री –

  • Oil तेल – 1 tbsp
  • Mustard seeds सरसो तेल – 1 tsp
  • Dry red chilly सूखी लाल मिर्च – 3
  • Some curry leaves कुछ करी पत्ता

ताजे नारियल की चटनी बनाने की विधि (How to make fresh coconut chutney recipe) –

  • चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक गोला ताजा नारियल लेकर ऊपर से छेद करके इसका सारा पानी निकाल लें और इसे गैस बर्नर पर रखकर 2 से 3 मिनट तक घुमा घुमा कर चारों तरफ से सेंक लें। जब नारियल का ऊपरवाला टाइट हिस्सा चिटकने लगे तो समझ लीजिए नारियल सीक गया है। गैस को बंद करें।
  • अब नारियल को गर्म रहते ही एक कपड़े पर लेकर इसके ऊपर से हथोड़े या फिर बट्टे से चोट मारें, जिससे नारियल का ऊपर वाला हिस्सा पूरी तरह निकल कर अलग हो जाए।
  • इसके बाद नारियल का छिलका छीलकर इसको चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
  • अब गैस पर पैन को रखें और इसमें लगभग एक चौथाई कप मूंगफली डालकर इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए हल्का सा भून लें और फिर गैस को बंद करके इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
  • अब मिक्सर जार में कटे हुए ताजा नारियल, भुनी हुई मूंगफली, दो से तीन इंच टुकड़ा अदरक, दो से तीन हरी मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीस लीजिए।
  • चटनी को पीसने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल लें और फिर इसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
  • अब चटनी में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में पहले 1 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
  • तेल अच्छे से गर्म होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच राई(काले सरसों के दाने) डाल कर अच्छे से चटकने तक भूनें, जिससे राई में कच्चापन ना रहे।
  • जैसे ही राई देखने लगे तो फिर इसमें थोड़े से करी पत्ता और दो सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का सा भूनें।
  • इसके बाद फिर गैस को बंद करके चटनी में तड़का लगाएं।
  • अब नारियल की चटनी पूरी तरह से बनकर खाने के लिए तैयार है। इस तरह से ताजे नारियल की चटनी आप घर पर बनाकर इडली, डोसा, अप्पम या फिर और भी दूसरे नाश्तो के साथ खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

  • चटनी के लिए आप चाहे तो पहले से ही तोड़े हुए नारियल को बाजार से ले सकते हैं। इससे चटनी बनाने में आपको और भी कम लगेगा।
  • इस चटनी में इमली का पल्प और भुने हुए चने की दाल को भी डालकर पीस सकते हैं।
  • नारियल की चटनी में राई और करी पत्ते का तड़का जरूर लगाएं क्योंकि तड़का लगाने से चटनी ज्यादा स्वादिष्ट बनता है।
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