मिष्टि दोई बंगाल की बहुत ही फेमस रेसिपी है यह दिखने में एकदम दही के जैसा होता है लेकिन इसको बनाने का तरीका थोड़ा अलग है यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। मिष्टि दोई को आप घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री –

  • फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
  • चीनी – 100 ग्राम
  • दही – 1 बड़े चम्मच

मिष्टी दोई बनाने की विधि (How to make Mishti Doi) –

  • मिष्टि दोई बनाने के लिए सबसे पहले दूध को अच्छे से उबालें इसके बाद दूध में चीनी डालकर दूध को 3 से 4 मिनट तक हल्का सा गाढ़ा अच्छे से पका लें।
  • दूध को पकाने के बाद अब इसे गैस से हटाकर किनारे रख दें।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें चीनी को डालें और और चीनी को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह गलकर भूरे (ब्राउन) रंग की चाशनी ना बन जाए।
  • चीनी की चासनी बनाने के बाद गैस को धीमा करें और चासनी में थोड़े-थोड़े करके 4 से 5 बड़े चम्मच दूध को डालकर अच्छे से चाशनी में मिलाकर पकाएं। जिससे चासनी पूरी तरह से कैरेमलाइज बन जाए।
  • अब दूध में चासनी को डालकर पूरी तरह से दूध में मिला दें और फिर इसके बाद दूध में थोड़े से फेंटी हुई दही को डालकर अच्छे से मिलाएं।
  • अब दूध को किसी छोटे-छोटे बर्तन (स्टील कटोरी या मिट्टी के बर्तन) में निकाल लें और फिर दूध को ऊपर से पूरी तरह से ढक कर किसी गर्म स्थान पर 5 से 6 घंटे तक जमने के लिए रखें।
  • अब मिट्टी डोई पूरी तरह से जमकर तैयार है। अगर आपको मिष्टी दोई ठंडा खाना पसंद है तो आप इसे जमाने के बाद 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें फिर इसे खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

  • मिष्टि दोई जमाते समय ध्यान रखें दूध को पहले अच्छे से पकाएं और जब दूध में दही को डालें तो पहले दही को अच्छे से फेंटे इसके बाद दूध में दही को डालकर अच्छे से मिलाएं, जिससे दूध में दही के थक्के ना रहे और दही पूरी तरह से दूध में मिल जाए। जब दूध में दही अच्छे से मिले रहेंगे तभी मिष्टि दोई एकदम थक्केदार अच्छे से जमकर तैयार होंगे।

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