मेथी मटर की सब्जी सर्दियों के मौसम में खाने में बहुत ही अच्छे लगते हैं क्योंकि मेथी सर्दियों के मौसम में ही ताजे अच्छे मिलते हैं और यह सब्जी स्वास्थ्य के लिए लाभदायक भी होता है। अगर आपको ज्यादा तेल मसाले वाली सब्जी खाना नहीं अच्छा लगता है तो आप घर पर बहुत ही आसान तरीके से कम समय में यह मेथी मटर की सब्जी बना कर खाएं। मेथी मटर की सब्जी सर्दियों के मौसम में खाने में बहुत ही अच्छे और स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

  • मेथी – 300 ग्राम
  • हरी मटर – एक कप
  • सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
  • जीरा – एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – दो पीस
  • लहसुन – 5 से 6 कलियां
  • कद्दूकस किया हुआ अदरक – एक चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार

मेथी मटर की सब्जी बनाने की विधि (How to make Methi Matar Sabji) –

  • सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को अच्छे से पानी से धोकर इसे चाकू से बारीक काट लिए।
  • इसके बाद गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
  • तेल गरम होने के बाद अब कड़ाही में एक छोटी चम्मच जीरा को डालकर अच्छे से भूनें, जिससे जीरा का फ्लेवर तेल में आ जाए और फिर इसमें बारीक कटे हुए लहसुन, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें, जिससे लहसुन और अदरक में कच्चापन ना रहे।
  • लहसुन, अदरक भूनने के बाद इसमें बारिश कटे हुए मेथी को डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक अच्छे से पकाएं और फिर इसमें एक कप हरी मटर और आधी छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार डालकर सब्जी में अच्छे से मिलाएं।
  • अब कड़ाही को ढककर सब्जी को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
  • लगभग 10 मिनट के बाद कड़ाही से ढक्कन हटाकर सब्जी को 1 से डेढ़ मिनट तक चलाते हुए और भूनें, जिससे सब्जी में जो पानी है वह जलकर सूख जाए और सब्जी खाने में कड़वी ना लगे। क्योंकि नमक डालने के बाद मेथी हल्का पानी छोड़ देता है तो इसलिए सब्जी को ढककर पकाने के बाद चलाते हुए एक से डेढ़ मिनट तक और पकाएं। इसके बाद गैस बंद करके सब्जी को खाने के लिए परोसें।
  • इस तरह से मेथी मटर की सब्जी आप सर्दियों के मौसम में घर पर बनाकर रोटी, पराठे के साथ खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • मेथी मटर की सब्जी बनाने के लिए वैसे आप चाहे तो फ्रोजन मटर भी ले सकते हैं, लेकिन सर्दियों के मौसम में पट्टे वाली हरी मटर ताजे अच्छे मिलते हैं और यह हरी मटर मेथी की सब्जी में खाने में बहुत ही स्वादिष्ट भी लगते हैं।
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