kala jamun

मिठाई खाना सब को अच्छा लगता है चाहे बच्चे हो या बड़े तो आज हम बना रहे हैं सूजी के काला जामुन सूजी की तो बहुत सारी मिठाईयां बनती है जैसे सूजी का हलवा सूजी की रसभरी सूजी का छेना सूजी के गुलाब जामुन और भी बहुत सारे लेकिन आज हम बनाने वाले हैं सूजी के काला जामुन इसे बनाना बहुत ही आसान है आप अपने घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं इसमें बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ती है आप घर पर एक बार अवश्य बनाएं |

Ingredients आवश्यक सामग्री –

  • सूजी ( Semolina )- 1/2 Cup (Barik)
  • चीनी (Sugar) – 300gm + 2 tsp
  • दूध ( Full Fat milk) – 1 cup
  • मिल्क पाउडर ( Milk Powder ) – 2 tbsp
  • देसी घी ( Desi ghee ) – 1 tsp
  • इलायची पाउडर ( Cardamom Powder ) – 1/2 tsp
  • कुछ किसमिस ( Some Kismis)
  • पानी (Water ) – 1.5 cup

बनाने की विधि (How to make Semolina Kala Jamun ) –

  • सूजी के काला जामुन बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को हमें बारीक पीसना है सूजी अगर आपने बारीक लिया है तब पर भी आप एक बार उसे एक पीस लें
  • सूजी को बारीक करने के बाद अब हम चाटने तैयार करेंगे चाशनी तैयार करने के लिए एक बड़ा सा पतीला लिया है पतीले में हम 300 ग्राम चीनी दो इलायची के छिलके के साथ डाल देते हैं और उसमें डेढ़ कप पानी या 300ml और अच्छी तरीके से चीनी को गलाएंगे
  • ध्यान रहे चीनी को हमें बराबर चलाना है अगर आप बराबर नहीं चलाएंगे तो वह पतीले में जल जाएंगे और तब तक चलाते रहना है जब तक की चीनी अच्छी तरीके से गल ना जाए
  • चीनी गल जाने के बाद हमें उसे 5 मिनट तक पकाना है इसमें हमें कोई तार वाली चासनी बनाने की जरूरत नहीं है हमें केवल साधारण चासनी बनाना है
  • चासनी बन जाने के बाद इसे हम गैस से उतार कर एक साइड में रख देंगे
  • अब हम गैस को चालू कर देते हैं और एक कढ़ाई रख देते हैं कढ़ाई में हम एक कप दूध, दो छोटे चम्मच चीनी, पिसी हुई सूजी और 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर डाल देंगे और अच्छी तरीके से मिलाएंगे
  • सभी चीजें जब अच्छी तरीके से मिल जाए तो हम इसमें एक छोटा चम्मच देसी घी मिला देंगे और इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए इसका मावा बनाएंगे |
  • ध्यान रहे हमें आंच को धीमी ही रखना है तेज नहीं रखना है तेज करने पर मावा जल जाएंगे
  • मावा बन जाने के बाद इसे एक हम एक साइड में रख देंगे ठंडा होने के लिए
  • मावा जब ठंडा हो जाए तो उसे हम हाथ से मसल लेंगे और मसलने के बाद आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरीके से मिला लेंगे
  • अब हम मावा का छोटा छोटा लोई बना लेंगे अब एक लोई हाथ में लेकर उसे सबसे पहले पेड़े जैसा बना लेंगे पेड़े बन जाने के बाद अंगूठे से बीच में दबाकर जगह बना देंगे और थोड़ा सा किसमिस डाल देंगे
  • किसमिस डालने के बाद उसको चारों तरफ से बंद कर देंगे और दोनों हाथों को घुमाते हुए बाल जैसे चिकना कर लेंगे
  • ध्यान रहे की लोई को एकदम हमें चिकना बनाना है अगर कहीं से दरारे पड़ जाती है तो चासनी में डालने के बाद यह फट जाएंगे इसी तरह से सारे लोई को चिकना बाल बना लेंगे
  • अब गैस पर कढ़ाई रखेंगे और आंच को मध्यम करेंगे तेल को अच्छी तरीके से गरम करेंगे तेल जब अच्छी तरीके से गरम हो जाएगा तभी हम काला जामुन को तलेंगे
  • आंच को मध्यम रखते हुए आधे काला जामुन को डाल देंगे पूरा काला जामुन को ना डालें क्योंकि काला जामुन चलाने के लिए थोड़ी जगह चाहिए
  • सुरुआत में आंच को मध्यम रखना है और जब काला जामुन थोड़े सुनहरे कलर में हो जाए तब आंच को धीमा कर देंगे और बराबर चलाते हुए धीमी आंच पर काला जामुन बनाएंगे
  • इसी तरीके से सारे काला जामुन हम बना लेंगे अगर आपको गुलाब जामुन खाने का मन है तो इसे पूरा काला न होने दे आपके गुलाब जामुन बन जायेंगे।
  • काला जामुन तलने के बाद हम इसे तुरंत चासनी में डाल देंगे और पतीले को हिलाते हुए अच्छी तरीके से चासनी में डुबो देंगे
  • काला जामुन को चासनी में मिलाने के बाद इसे हमें 15 मिनट के लिए बिना ढके रखना है यानी हमें काला जामुन को ढककर नहीं रखना है
  • 15 मिनट के बाद सूजी के काला जामुन बनकर तैयार है इसे आप फ्रिज में रख कर एक हफ्ते तक खा सकते हैं |

सुझाव ( Suggestion) –

  • सूजी आप चाहे मोटी ले या पतली आपको सूजी का इस्तेमाल पीसकर ही करना है
  • काला जामुन को जब भी आप तले बहुत ध्यान पूर्वक तले शुरू में आंच को मध्यम रखना है जब काला जामुन सुनहरी कलर में हो जाए आंच को धीमा कर देंगे

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