kaju sweet amma ki thaalii

काजू से बनी मिठाई खाने में बहुत अच्छे लगते हैं चाहे वह काजू कतली हो या काजू रोल तो आज मैं एक नए तरीके से काजू रोल बनाना बताऊंगी जिसमें मावा की जरूरत नहीं होगी यह मिठाई बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाती है

आवश्यक सामग्री (Ingredients) –

  • काजू (Cashew) – 50 ग्राम
  • चीनी (sugar) – 100 ग्राम
  • मिल्क पाउडर (Milk Powder) – 200 ग्राम
  • हरा फूड कलर (Green Food Colour)
  • चांदी वर्क (Silver Varakh)
  • देसी घी ( Desi Ghee) – एक छोटी चम्मच

काजू रोल बनाने की विधि (how to make Kaju roll recipe) –

  • काजू रोल बनाने के लिए सबसे पहले काजू को मिक्सर जार में डालकर पाउडर जैसा बना लेंगे
  • पाउडर बन जाने के बाद एक बड़े से बड़े से बाउल में निकाल लेंगे और उसमें 1 कप मिल्क पाउडर डाल देंगे और उन दोनों मिश्रण को अच्छी तरीके से मिला लेंगे
  • अब गैस पर एक कढ़ाई रखेंगे और कढ़ाई में डालेंगे 100 ग्राम चीनी और उतना ही पानी डालेंगे दोनों की मात्रा समान रखेंगे पानी और चीनी को अच्छी तरीके से मिलाएंगे
  • ध्यान रहे गैस की आंच को तेज रखना है ताकी चीनी जल्दी से गल जाए एक समय में चीनी अच्छी तरीके से घुल जाएगी
  • कुछ समय बाद जब चीनी और पानी उबलने लगे तो गैस की आंच को मध्यम कर देंगे और एक तार वाली चाशनी बनने तक चलाते रहेंगे
  • जब चासनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो हाथ की अंगुलियों से चासनी को चेक कर लेंगे अगर उंगलियों में एक तार चासनी बन रही है तो आप की चासनी बनकर तैयार है
  • जब एक तार की चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो हम उसमें मिल्क पाउडर और चीनी के मिश्रण को उस में मिला देंगे
  • आप सभी मिश्रण को अच्छी तरीके से मिलाते हुए मुलायम गूंथा हुआ आटा के जैसा तैयार करेंगे
  • बीच में जब मिश्रण अच्छी तरीके से मिल जाए तो उसमें हम एक चम्मच देसी घी डालेंगे ताकि भी अच्छी तरीके से उसमें गल जाए और मिश्रण अच्छी तरीके से मिल जाए
  • ध्यान रहे गैस की आंच हमें तेज नहीं रखना है धीमी आंच पर ही पकाना है
  • जब मिश्रण बनकर तैयार हो जाए तो उसे हम एक प्लेट में निकाल लेंगे और ठंडा होने के लिए रख देंगे
  • मिश्रण को ज्यादा ठंडा नहीं करना है थोड़े ही ठंडा करना है इसलिए थोड़ा ही ठंडा होने के बाद सारे मिश्रण को एक पॉलिथीन के ऊपर रखकर अच्छी तरीके से मसलेंगे
  • मिश्रण को जब अच्छी तरीके से मसल लेंगे तो उसे हम दो बराबर भागों में बांट देंगे
  • एक भाग में हमने यहां पर हरा रंग खाने वाला प्रयोग किया है रंग को अच्छी तरीके इसमें मिला लेंगे
  • अब जिस मिश्रण में कलर मिला हुआ है उसको बेलन की आकार का लंबे आकार में बना लेंगे
  • अब दूसरे वाले भाग को पॉलिथीन की एक साइड में रखकर दूसरे साइड से ढक देंगे और बेलन की सहायता से उसको रोटी जैसा बना लेंगे ध्यान रहे हमें एकदम पतला नहीं बनाना है मोटे साइज में हमें बनाना है
  • अब हरे वाले भाग को सफेद वाले भाग के ऊपर रख देंगे और पॉलिथीन की सहायता से रोल करेंगे इसको हमें लंबा रोल करना है और अच्छी तरीके से करें ताकि पॉलिथीन में चिपके ना रहे हैं
  • अब किसी चाकू की सहायता से इस को दो भागों में बांट देंगे इसमें हम चांदी वर्क लगाएंगे यह पूरी तरीके से वैकल्पिक है आप इसका प्रयोग नहीं भी करेंगे तो भी चलेगा
  • चांदी वर्क लग जाने के बाद चाकू की सहायता से मनचाहा आकार में उसे काट लेंगे और इस तरीके से काजू रोल बनकर तैयार हैं यह मिठाई खाने के लिए पूरी तरीके से तैयार हुआ है यह मिठाई बनाने में 20 मिनट लगे हुए हैं आप इसे मेहमानों के सामने भी सर्व कर सकते हैं आप उसे एक बार बनाकर 10 से 12 दिन तक खा सकते हैं या मिठाई 10 से 12 दिन तक खराब नहीं होते हैं यह मिठाई बच्चों या बड़े सबको खाने में बहुत अच्छा लगता है

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