काचा गोला बंगाल की एक लोकप्रिय मिठाई है। इस मिठाई को आधा कच्चा और आधा पक्का छेना मिलाकर बनाया जाता है इसलिए इसका नाम काचा गोला है। इस आर्टिकल में हम आपको काचा गोला मिठाई बहुत ही आसान सरल विधि से बनाना बताएंगे। यकीन मानिए यह मिठाई खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। घर में रखे बस थोड़े ही चीजों से आप इस मिठाई को आसानी से बना भी सकते हैं। तो आइए देर किस बात कि रेसिपी हम शुरू करते हैं…
सामग्री (Ingredients) –
- Full cream milk फुल क्रीम दूध – 2 लीटर
- Lemon नींबू – 2
- Sugar powder चीनी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Condensed milk कंडेंस्ड मिल्क – 1/2 कप
- Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- Milk powder मिल्क पाउडर 1/2 कप
काचा गोला मिठाई बनाने की विधि (How to make Kacha Gola Sweet Recipe) –
- मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले दूध को मध्यम आंच पर उबाल लें और फिर गैस को बंद करके दूध को दो मिनट पंखे की हवा में रखें जिससे दूध का तापमान थोड़ा कम हो जाए।
- दूध को फाड़ने के लिए एक कटोरी में नींबू को निचोड़ लें और फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिला लीजिए।
- अब दूध में थोड़े थोड़े नींबू पानी डालकर दूध को धीरे धीरे चलाते हुए फाड़ लीजिए। दूध फटकर जब इसका पानी हरा रंग में हो जाए तो समझिए दूध पूरी तरह से फट चुका है।
- अब एक छन्ना पर सूती कपड़ा लगाकर इसमें छेना को छानकर साफ पानी से अच्छे से धो लें और फिर कपड़े को मोड़कर छेना का सारा पानी अच्छे से निचोड़ लीजिए।
- इसके बाद छेना को दो भागों में कर लीजिए।
- अब आधे छेना में एक चम्मच चीनी पाउडर डालकर अच्छे से मसलकर चिकना कर लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें मसले हुए छेना और आधा कप कंडेंस्ड मिल्क को डालकर इसे मध्यम आंच पर लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस को बंद करके इसे एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- अब बचा हुआ छेना (दूसरा भाग) को भी पहले अच्छे से मसलकर चिकना कर लें और फिर इसमें पके हुए छेना, आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर को डालकर मिला लीजिए।
- सारे चीजों को मिलाने के बाद इसका आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे लोईयां बना लीजिए।
- इसके बाद लोई को चिकना गोल करके बाॅल्स जैसा बना लें और फिर बाॅल्स को मिल्क पाउडर में कोट कर (लपेटें) लीजिए।
- इसी तरीके से सभी लोई को गोल करके मिल्क पाउडर में लपेट लीजिए। फिर मिठाई को केसर या पिस्ता लगाकर सजाएं।
- काचा गोला मिठाई बनकर तैयार है अब इसे खुद भी खाएं और घर आए मेहमानों को भी खिलाएं।
- अगर मिठाई स्टोर करना चाहते हैं तो इसे डिब्बे में भरकर 2 दिन तक फ्रिज में रखकर खा सकते हैं।
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