काबुली चने से बने छोले तो आप सब बहुत बनाकर खाए होंगे क्योंकि यह चने के छोले लगभग सभी को खाना बहुत ही अच्छा लगता है लेकिन कभी आप घर पर इस नए तरीके से काबुली चने की एकदम मजेदार क्रिस्पी नाश्ता जरूर बनाएं। यह नाश्ता बनाने के बाद घर में बच्चे बड़े सभी बहुत ही शौक से खाएंगे, क्योंकि यह नाश्ता खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।

Ingredients सामाग्री –

  • Soaked Kabuli chana काबली चना – 100 gm
  • Chopped onion प्याज- 1
  • Boiled potato उबले आलू – 2
  • Grated ginger कद्दूकस अदरक- 1 tsp
  • Chopped green chilly हरी मिर्च – 2
  • Chaat masala चाट मसाला – 1 tsp
  • Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च- 1 tsp
  • Cumin seeds जीरा – 1 tsp
  • Coriander powder धनिया पाउडर- 1 tsp
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
  • Salt नमक- 1 tsp
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
  • Maida मैदा- 2 tsp

Chatni चटनी –

  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
  • Pudina leaves पुदीना पत्ती
  • Garlic लहसुन – 4 to 5
  • Mango or amchur powder कच्चा आम या अमचूर पाउडर – 1
  • Green chilly हरी मिर्च- 2
  • Salt नमक- 1/2 tsp

काबुली चने का नाश्ता बनाने की विधि (How to make Kabuli Chana Nashta) –

  • नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले चने को पानी में 7 से 8 घंटे के लिए भिगो कर रखें, इसके बाद जब चना अच्छे से फूल जाए तो इसे आप साफ पानी से अच्छे से धो लें।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखकर तेल को अच्छे से गर्म करें और फिर तेल गरम होने के बाद कड़ाही में पूरे चने को डालकर मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक फ्राई करें जिससे चना फ्राई होने के बाद अंदर तक पक जाए।
  • चने को फ्राई करने के बाद अब इसे निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • जब चना अच्छे ठंडा हो जाए तो इसे आप मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लीजिए।
  • अब पिसे हुए चने में एक बारीक कटा प्याज, दो मैश किए हुए उबले आलू, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक छोटी चम्मच चाट मसाला, एक छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, एक छोटी चम्मच जीरा, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और दो चम्मच मैदा डालकर सारे चीजों को अच्छे-अच्छे मिलाएं।
  • इसके बाद इसमें जरूरत के अनुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिलाते हुए मिश्रण को गूथे हुए आटे जैसा बनाएं।
  • अब हाथ में थोड़ा तेल लगाएं और फिर थोड़े थोड़े मिश्रण को लोई लेकर इसे चिकना करते हुए चपटा करके टिक्की के आकार में बनाएं।
  • इसी तरह से पहले आप पूरे मिश्रण का अपने हिसाब से छोटे या बड़े साइज में लोई लेकर इसको टिक्की जैसा बना लें। आप चाहे तो इस नाश्ते को गोले आकार में लंबे आकार में या फिर रोल जैसा कोई भी आकार में बना सकते हैं।
  • अब एक बाउल में दो चम्मच मैदा और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिलाकर मैदा का पतला घोल बना लीजिए।
  • अब टिक्की को फ्राई करने के लिए पैन में थोड़ा सा तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
  • तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब टिक्की को पहले मैदे के घोल में अच्छे से डुबोएं और फिर इसे तेल में डालें, इसी तरह से चार से पांच टिक्की आप मैदे में डुबोकर तेल में डालें।
  • इसके बाद गैस को मध्यम में करके नाश्ते को दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें, जिससे टिक्की ऊपर से पूरी तरह से क्रिस्पी बने।
  • अब नाश्ता कोई भी हो वह बिना चटनी के खाने में नहीं अच्छे लगते हैं तो चटनी के लिए आप मिक्सर जार में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, थोड़ा सा पुदीना पत्ती, एक चम्मच अमचूर पाउडर, चार से पांच कलियां लहसुन और दो हरी मिर्च डालकर चटनी पीस लीजिए।
  • चटनी को पीसने के बाद इसने आप स्वाद के अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
  • अब काबुली चने की क्रिस्पी नाश्ता और इसके साथ चटपटी तीखी चटनी बनकर तैयार है इस तरह से आप चने का नाश्ता घर पर सुबह शाम के नाश्ते में बनाकर परोस सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • अगर आपके पास मैदा नहीं है तो आप इसकी जगह आरारोट या कॉर्नफ्लोर भी डाल सकते हैैं और अगर आप चने के इस नाश्ते को ज्यादा क्रिस्पी बनाना चाहते हैं तो इसमें आप थोड़ा सा चावल का आटा भी डाल दें इससे यह टिक्की ऊपर से बहुत ही क्रिस्पी करारे बनेंगे।
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