ताजे नरम भुट्टे से बना कबाब और पकौड़ी बहुत ही टेस्टी होता है और खासकर सुबह शाम के समय में इस तरह के बने नाश्ते खाने का मजा ही अलग होता है। इस नाश्ते को बनाने के लिए आपको दो तरह के मिश्रण बनाने की जरूर नहीं पड़ेगी। बस एक ही बार मिश्रण तैयार करके दो तरह का नाश्ता बना सकते हैं। अगर आपको जब नाश्ते में कुछ समझ में ना आए तो बहुत ही आसानी से घर पर यह भुट्टे के कबाब और पकौड़ी बना सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

  • Corn भुट्टे का दाना – 1 cup
  • Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
  • Boiled potato उबले आलू – 2
  • Green chilly हरी मिर्च – 2
  • Gram flour हरी मिर्च – 2 tbsp
  • Rice flour चावल का आटा – 2 tbsp
  • Grated garlic ginger कद्दूकस अदरक लहसुन – 1 tsp
  • Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
  • Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
  • Salt नमक – 1/2 tsp to taste
  • Chopped onion प्याज – 1
  • Mango powder अमचूर पाउडर- 1/2 tsp
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

भुट्टे का कबाब और पकौड़ी बनाने की विधि (How to make Corn nashta) –

  • सबसे पहले कुकर में एक कप भुट्टे के दाने और एक कप पानी डालकर इसे मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पका लीजिए।
  • इसके बाद कुकर को गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • ठंडा होने के बाद भुट्टे के दाने को छानकर निकाल लें।
  • इसके बाद मिक्सर जार में थोड़े दाने को रोककर बाकी के पूरे दाने को आधी छोटी चम्मच जीरा डालकर पीस लें और फिर इसे एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए।
  • अब पिसे हुए भुट्टे के दाने में उबले हुए आलू, बेसन, चावल का आटा, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर, एक बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा सा हरा धनिया, साबुत भुट्टे दाने (बचाये हुए) और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर मिश्रण तैयार कर लीजिए।
  • मिश्रण को बनाने के बाद कबाब और पकौड़ी के लिए इसे दो भागों में कर लीजिए।
  • इसके बाद मिश्रण का लोई बनाकर इसको दोनों हाथों से चिकना लंबा रोल करके इसका कबाब बना लीजिए।
  • इसी तरीके से सारे कबाब बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अब कबाब आपको फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मीडियम में गरम करें।
  • तेल गरम होने के बाद इसमें कबाब को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर उलट-पलट कर ऊपर से अच्छा से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।
  • कबाब को फ्राई करने के बाद इसे एक थाली या प्लेट में निकाल दीजिए।
  • अब पकौड़ी को बनाने के लिए पहले तेल अच्छे से गरम होने दें और फिर कड़ाही में थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में उठाकर तेल में डालें।
  • इसके बाद पकौड़ी को तेज आंच पर बराबर उलट-पलट कर ऊपर से क्रिस्पी होने तक अच्छे से फ्राई कर लीजिए।
  • भुट्टे के कबाब और पकौड़ी पूरी तरह से बनकर तैयार है। अब इसे आप गरमा गरम हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

  • आप चाहे तो अपने पसंद के अनुसार पूरे मिश्रण का कबाब या पकौड़ी एक ही नाश्ता बनाएं।
  • कबाब को मध्यम आंच पर तलें और पकौड़ी को तेज आंच पर तलें।
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