बूंदी रायता तो वैसे हर सीजन में बनाया जाता है लेकिन सबसे ज्यादा रायता लोग गर्मियों के मौसम में ही खाना पसंद करते हैं। बूंदी रायता बहुत ही आसान और सरल रेसिपी है इसे आप घर पर बहुत ही कम समय में आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

बूंदी के लिए (For Boondi) –

  • बेसन – आधा कप
  • बेकिंग सोडा – एक चुटकी
  • पानी
  • दही – एक कप
  • पानी – आधा कप
  • जीरा – पाउडर एक छोटी चम्मच
  • काला नमक – एक छोटी चम्मच
  • थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया

तड़का के लिए –

  • जीरा – एक छोटी चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च – 2 पीस

बूंदी रायता बनाने की विधि (How to make Boondi Raaita) –

  • बूंदी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले बूंदी के लिए बेसन का बैटर बनाकर बनाएं।
  • उसके लिए एक बर्तन में बेसन डालें और इसमें थोड़े-थोड़े पानी डालकर बेसन को 4 से 5 मिनट तक अच्छे से फेंटते हुए इसका हल्का पतला बैटर बना लीजिए।
  • इसके बाद बेसन में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला लें।
  • अब बूंदी को तलने के लिए तेल को पहले अच्छे से गर्म करें।
  • इसके बाद कलची या झारे पर थोड़े थोड़े बेसन का बैटर डालकर बूंदी को हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।
  • अब एक बड़े बर्तन (कटोरी या भगोना) में दही को छन्ने में डालकर छान लीजिए।
  • दही को छानने के बाद इसमें आधा कप पानी डालकर मिलाएं।
  • अब दही में बेसन की बूंदी, जीरा पाउडर, काला नमक और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
  • अब रायता में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद इसमें एक चम्मच जीरा डालकर सुनहरे रंग में फ्राई भूनें।
  • इसके बाद इसमें दो सूखी लाल मिर्च को डालकर हल्का सा भूने और फिर गैस को बंद कर दें और फिर अब रायता में तड़का को लगाएं।
  • अब बूंदी का रायता बनकर तैयार है इस तरह का रायता जब मन करे तो आप घर पर आसानी से बनाकर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • बूंदी के लिए बेसन का बैटर ना तो बहुत पतला बनाएं और ना ही बहुत गाढ़ा, बैटर आप मीडियम में ही बनाएं और बेसन को अच्छे से 3 से 4 मिनट तक फेंटें इससे आपके बूंदी तेल में जाते ही गोल गोल बनेंगे।
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