भिंडी की सब्जी गर्मियों के मौसम में खाना सभी को बहुत पसंद होता है क्योंकि गर्मियों के मौसम में भिंडी ताजे और अच्छे मिलते हैं। तो अगर आप ज्यादा तेल मसाले वाले सब्जी खाना नहीं पसंद करते हैं तो इस तरह से घर पर भिंडी की सब्जी आसानी से बनाकर खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री

  • Lady finger भिंडी – 250 gm
  • Oil तेल – 3 tbsp
  • Dry chilly सुखी लाल मिर्च- 2
  • Onion प्याज – 3
  • Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
  • Cumin seeds जीरा – 1 tsp
  • Chopped ginger अदरक – 1 tsp
  • Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च- 4
  • Chopped tomato कटे हुए टमाटर – 2
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर- 1/2 tsp
  • Mango powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर- 1/2 tsp
  • Salt नमक- 1 tsp
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

भिंडी की सब्जी बनाने की विधि (How to make Bhindi Sabji) –

  • सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को पानी से धोकर छोटे-छोटे पीसने काट लीजिए।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 1 बड़े चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें।
  • इसके बाद कड़ाही में कटी हुई दो सूखी लाल मिर्च, थोड़ा सा कटा हुआ प्याज और भिंडी को डालें और अब इसे तेज आंच पर बराबर चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक फ्राई कीजिए।
  • भिंडी फ्राई होने के बाद अब इसे एक बर्तन में निकालकर किनारे रख दें।
  • इसके बाद आप कड़ाही में फिर से 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा, राई कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरे रंग में भून लीजिए जिससे अदरक और राई में कच्चापन ना रहे।
  • अब इसमें दो कटा हुआ प्याज डालकर मध्यम आंच पर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें यानी कि प्याज को बराबर चलाते हुए हल्का नरम होने तक पकाएं।
  • प्याज को पकाने के बाद अब इसमें कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और आमचूर पाउडर डालकर सारे चीज़ों को प्याज में मिलाते हुए लगभग 1से 2 मिनट तक भूनें।
  • इसके बाद मसाले में फ्राई किया हुआ भिंडी और एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर मिलाएं और फिर कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर सब्जी को 5 मिनट तक पकाएं।
  • 5 मिनट के बाद सब्जी पूरी तरह से पककर तैयार हो चुकी है अब गैस को बंद करें और सब्जी में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।
  • भिंडी की सब्जी पूरी तरह से बनकर तैयार हो चुकी है। आप इस तरह से भिंडी की सब्जी कम समय में आसानी से बनाकर रोटी, पराठे के साथ खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें सब्जी को जब आप ढककर पकाएं तो इसे बीच-बीच में 1 से 2 बार चला दें जिससे सब्जी जलने ना पाए और गैस को तेज ना करें, सब्जी को धीमी आंच पर ही पकाएं।
  • अगर आप सब्जी और मसालेदार खाना पसंद करते हैं तो इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर इस तरह से और भी मसाले आप डाल सकते हैं।

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