सर्दियों के मौसम आते ही मार्केट में ताजे हरी सब्जियां मिलने लगते हैं। खासकर इस मौसम में फूल गोभी और बंद गोभी की सब्जी सबसे ज्यादा लोग पसंद करते हैं। इन सब्जियों के बने नाश्ते हो या फिर सब्जी बच्चे, बड़े सभी बहुत ही शौक से खाते हैं। अगर आपके घर में बंद गोभी रखे हैं और आप कुछ नाश्ता बनाने की सोच रहे हैं तो आप बहुत ही कम समय में इस तरह से बंद गोभी का नाश्ता झटपट से बना कर खा सकते हैं। इस नाते को अगर आप घर पर बनाएंगे तो बच्चे बड़े सभी बहुत शौक से खाएंगे।
सामग्री (Ingredients) –
- पोहा – एक कप
- सरसों तेल – 2 छोटी चम्मच
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ अदरक – एक छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक छोटी चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ गाजर – आधा कप
- बारीक कटा हुआ प्याज – एक पीस
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 2 पीस
- बारीक कटा हुआ बंद गोभी – एक कप
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
- सब्जी मसाला – 1 छोटी चम्मच
- आमचूर पाउडर – एक छोटी चम्मच
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- उबला आलू – एक पीस
- नमक स्वादानुसार
बंद गोभी का नाश्ता बनाने की विधि (How to make Cabbage Nashta) –
- नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले पतले वाले पोहे को साफ पानी से अच्छे से एक से दो बार साफ कर लीजिए और फिर पानी से पोहे को छन्ने में डालकर छान लें जिससे इसमें थोड़े बहुत पानी हो वह पानी बाहर निकल जाए।
- अब गैस पर पैन को रखकर इसमें 2 छोटी चम्मच सरसों तेल डालकर गर्म कर लीजिए।
- तेल गरम होने के बाद अब इसमें एक छोटी चम्मच जीरा को डालकर अच्छे से भूनें और फिर इसमें कद्दूकस किए हुए अदरक को डालकर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भूनें, जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।
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- इसके बाद पैन में एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, कद्दूकस किया हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और कटे हुए बंद गोभी को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएं जिससे कि सब्जियां पककर हल्की नरम हो जाए।
- सब्जियों को पकाने के बाद अब इसमें आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच सब्जी मसाला और एक छोटी चम्मच आमचूर पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट तक और पकाएं। फिर गैस को बंद करके इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं और इसके बाद इसे एक बर्तन में निकाल लें।
- अब यह पकाए गए सब्जियों में भीगे हुए पोहे को डालें और फिर इसमें एक बड़े साइज का उबले हुए आलू को कद्दूकस करें।
- इसके बाद इसमें एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
- सारी चीजों को मिलाने के बाद अब इसका छोटी-छोटी लोई बनाकर इसे चिकना करते हुए गोले आकार में बाॅल्स(गेंद) बनाएं।
- पहले इसी तरह से आप पूरे लोहे का बॉल्स बनाकर तैयार कर लीजिए।
- अब गैस पर अप्पे पैन को रखें और इसके सभी ब्लॉक में तेल लगाकर गर्म करें।
- पैन गरम होने के बाद अब इसके सभी ब्लॉक में नाश्ते को डालें और फिर इसके ऊपर से ढक्कन लगाकर इसे 2 से 3 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।
- लगभग 3 मिनट बाद नाश्ते के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं और फिर इसे दूसरी तरफ पलटकर फिर से ढक्कन लगाकर इसे 2 मिनट तक ढककर पकाएं, जिससे नाश्ता दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में पक जाए।
- इसी तरह से आप पूरे नाते को पैन में फ्राई कर लीजिए। एक बार में यह नाश्ता 5 से 6 मिनट में सुनहरे रंग में फ्राई हो जाते हैं।
- अब बंद गोभी का नाश्ता बन कर तैयार है। इस तरह से नाश्ता आप घर पर सुबह शाम के नाश्ते में झटपट से बनाकर तीखी या मीठी चटनी के साथ या फिर बिना चटनी के भी सभी को सर्व सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- बंद गोभी का नाश्ता बनाने के लिए आप मोटा या पतला कोई भी पोहा ले सकते हैं। अगर आपके पास मोटे वाले पोहे हैं तो उसे आप पहले पानी में 4 से 5 मिनट के लिए भिगो कर रखें, फिर उसका आप नाश्ता बनाएं। क्योंकि मोटे वाले पोहे को फुलने में समय लगता हैं।
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