balushahi amma ki thaali

बालूशाही एक ऐसी मिठाई है जोकि बनाना बेहद ही आसान है इसमें बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती है इसमें जो भी सामग्री का प्रयोग होता है वह लगभग सभी घरों में उपलब्ध रहता है बालूशाही एक शाही मिठाई है आप भी घर पर बालूशाही मिठाई एक बार जरूर बनाएं या खाने में बहुत ही टेस्टी लगते हैं

आवश्यक सामाग्री (Ingredients)

  • मैदा (Maida) – 1 cup (200gm)
  • बेकिंग पाउडर (Baking Powder) – 1 tsp
  • घी (Ghee) – 3 tbsp
  • चीनी (Sugar) – 2 cup ( 400 gm)
  • पानी (Water) – 1 cup (100ml)
  • कुछ ड्राई फ्रूट्स (Some Dry Fruits)
  • खाने वाला पीला कलर (Yellow food colour)
  • इलाइची (Elaichi) – 2

बालूशाही बनाने की विधि (How to make balushahi)

  • बालूशाही बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े से कटोरे में मैदा डाल देंगे इसी में एक छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डाल देते हैं और इसके साथ मैदा गूंथने के लिए 3 बड़े चम्मच घी डाल देते हैं और सभी सामग्री को अच्छी तरीके से मिला लेते हैं।
  • जब तीनों चीज अच्छी तरीके से मिल जाए तो मैदा गूथने के लिए इसमें हम पानी डालेंगे बालूशाही बनाने के लिए इसको हम ना ही बहुत सख्त और ना ही बहुत मुलायम गूथैंगे
  • जब मैदा गूथ जाए तो इसे हम ढक कर 10 मिनट के लिए रख देंगे तब तक के लिए हम चासनी तैयार कर लेते हैं
  • चासनी बनाने के लिए हमने यहां एक पतीला लिया है पतीले में डाल देते हैं दो कप चीनी जो वजन में 400 ग्राम है और एक कप पानी यानी 100ml पानी बालूशाही बनाने के लिए हमें गाढ़ी चासनी की जरूरत है तो इसलिए दो कप चीनी में एक कप पानी का प्रयोग करें
  • अब गैस को मध्यम आंच पर चीनी को बराबर चलाते हुए गला लेते हैं इसमें हमें किसी भी तार वाली चासनी की जरूरत नहीं है
  • जब थोड़ी-थोड़ी उबाल आने लगे तो इसमें हम दो इलायची डाल देंगे इलायची डालने से मिठाई का स्वाद और भी बढ़ जाता है और इसके साथ हमने यहां पर पीला फूड कलर का प्रयोग किया है यह बिल्कुल वैकल्पिक है आप चाहे तो ही प्रयोग कर भी सकते हैं या आप ना भी प्रयोग करें तो भी ठीक है यह सभी चीजें डालने के बाद 2 से 3 मिनट तक और पका लेते हैं
  • चासनी को पहचानने के लिए एक चम्मच से चासनी को उठाएं और धीरे-धीरे पतीले में छोड़ते जाए जब बूंद-बूंद करके निकलने लगे तो समझ जाइए चासनी बनकर तैयार है
  • 10 मिनट के बाद अब हम मेरे को चेक कर लेते हैं मैदा को मसलना नहीं है अब हम गुथे हुए मैदे का लोई लेंगे और दोनों हाथों को घुमाते हुए चिपटा कर लेंगे और बीच में उंगली की सहायता से एक छेद बना देंगे ताकि चासनी पूरी तरीके से बालूशाही शोख ले इसी प्रकार से हम एक-एक करके सभी बालूशाही को बनाकर तैयार कर लेंगे
  • बालूशाही को तलने के लिए हमने तेल को अच्छी तरीके से गर्म कर लिया है एक-एक करके सभी बालूशाही को बराबर चलाते हुए धीमी आंच पर तलेंगे बालूशाही को तुरंत डालने के बाद ना चलाएं जब बालूशाही तेल में ऊपर की तरफ आ जाए तभी आप चलाना शुरु करेंगे
  • ध्यान रहे हमें बालूशाही को धीमी आंच पर ही तलना है इसे हमें तब तक चलाते रहना है जब तक कि यह सुनहरी कलर में ना हो जाए
  • यहां पर चाशनी थोड़ी गर्म है और बालूशाही भी गर्म है तो हम सभी बालूशाही को चासनी में डाल देते हैं और पतीले को हिलाकर चासनी में बालूशाही को डूबा देते हैं इसे हमें ढककर नहीं रखना है ढक कर रखने से पतीले में भाप बन जाएगा और बालूशाही फुल जाएगा तो हमें इसे बिना ढके 5 मिनट के लिए रख देना है
  • 5 मिनट के बाद बालूशाही चासनी को अच्छी तरीके से सोख लेगा और इस तरीके से रसीली बालूशाही बनकर तैयार है आप इसे बच्चों को दे सकते हैं बड़ों को दे सकते हैं यकीन मानिए यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है यह मेरा खुद का बहुत ही फेवरेट मिठाई है

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