मोदक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- दूध (full fat milk) – 1 कप
- बारिक सूजी (Semolina) – 1/2 कप
- चीनी (Sugar) – 50 ग्राम
- नारियल बुरादा (Coconut) – 1 बड़े चम्मच
- देसी घी ( Desi ghee) 1 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – एक छोटी चम्मच
- बारीक कटा हुआ बादाम (Almond) – 1 बड़े चम्मच
- बारीक कटा हुआ काजू (Cashew) – 1 बड़े चम्मच
मोदक बनाने की विधि (How to make modak) –
- सूजी का मोदक बनाने के लिए सबसे पहले सूजी का डोह(dough) तैयार करेंगे डोह तैयार करने के लिए एक पेन गैस पर रख देंगे और पैन में सूजी और देसी घी को डालकर अच्छी तरीके से भून लेंगे ताकि सूजी का कच्चापन निकल जाए
- सूजी को अच्छी तरीके से भूनने के बाद एक कप दूध मिला देंगे मिलाने के बाद अब इसमें हम एक कप चीनी भी डाल देंगे और इन सभी चीजों को अच्छी तरीके से मिला देंगे जब तक कि चीनी अच्छी तरीके से गल न जाए
- गैस की आज का विशेष ध्यान दें डोह को धीमी आंच पर ही बनाना है तेज आंच पर सूजी को पकाने से सूजी तुरंत दूध को सोख लेगा और अच्छी तरीके से खिल नहीं पाएगा
- जब सूजी थोड़ी-थोड़ी पकने लगे तो उसमें हम इलायची पाउडर पर मिला देंगे
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- जब सूजी दूध को अच्छी तरीके से सोख लेगा और सूजी पैन को धीरे-धीरे छोड़ने लगेगा तो आप समझ जाइए डोह बनकर तैयार है अब गैस को बंद करके डोह को एक साइड में रख देंगे ठंडा होने के लिए
- मोदक को अच्छा लुक देने के लिए 2 छोटी चम्मच डोह को निकालकर किसी कटोरी में रख देंगे मोदक के अंदर सुखा मावा के साथ भरने के लिए
- अब हम मोदक का भरवा तैयार करेंगे कटोरी वाले मोदक में आधी छोटी चम्मच खाने वाला पीला कलर मिला देंगे यह कलर अगर नहीं है तो आपका जो मन करे वह कलर प्रयोग कर सकते हैं या आप केवल अंदर सुखा मावा भी भर सकते हैं
- कलर मिलाने के बाद इसमें हम नारियल पाउडर, बारीक कटा हुआ बादाम, बारीक कटा हुआ काजू मिला देंगे
- सभी सामग्री के अच्छे से मिलने के बाद इसका हम छोटा छोटा लोई बनाएंगे इस तरीके से मोदक का भरवा बनकर तैयार है
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- अब साइड में रखें डोह को सबसे पहले हाथ से अच्छी तरीके से मसल लेंगे उसको मुलायम कर लेंगे अब इसका भी हम छोटा-छोटा लोई बनाएंगे लेकिन लोई का साइज थोड़ा बड़ा होगा ताकि उसके अंदर स्टफिंग कर सके
- अब एक लोई हाथ में लेंगे और दोनों हाथ से घुमाते हुए चिकना बाल बनाएंगे और फिर इसे दोनों हाथों से कचोरी की तरह चपटा कर देंगे और बीच में थोड़ा सा जगह बनाएंगे, बीच में कलर किए हुए लोई को रखकर अच्छी तरीके से चारों तरफ से पैक कर देंगे
- अब शुरू की दो उंगलियों की सहायता से मोदक का आकार देंगे और कांटे वाले चम्मच की सहायता से मोदक के चारों ओर लाइनिंग करेंगे तो इस तरीके से बिना किसी सांचे की डिजाइन वाला मोदक बनकर तैयार है
- इसी तरीके से एक एक करके सारे मोदक को झटपट बनाकर तैयार कर लेंगे,
तो देखा आपने हमने किस तरह बिना किसी सांचे की इतना बढ़िया मोदक बनाकर तैयार किया है
सुझाव (Suggestion) –
- गैस की आंच का विशेष ध्यान दे डोह को धीमी आंच पर ही पकाना है
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