सर्दियों में शरीर में स्फूर्ति और एनर्जी के लिए गुड़ और सोंठ के लड्डू एक बार बनाए महीने भर खाए।

सर्दियों के मौसम के लिए अलसी से बने लड्डू सेहत के लिए बहुत ही बढ़िया होता है। इस लेख में हम आपके लिए एकदम हेल्दी और स्वादिष्ट अलसी के लड्डू की रेसिपी लेकर आए हैं। यह लड्डू सर्दी जुकाम के लिए भी बहुत ही फायदेमंद है। इस लड्डू को अगर आप घर पर बनाएंगे तो बच्चे और बड़े सभी चाव से खाएंगे और सबसे खास बात ये जल्दी खराब नहीं होता है इसको आप 2 से 3 सप्ताह तक स्टोर करके खा सकते हैं। तो देर ना करके आइए रेसिपी को फटाफट बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

• Jaggery गुड़ – 400gm
• Dry ginger powder सोंठ पाउडर – 100gm
• Flexi seeds अलसी – 200gm
• Desi ghee देशी घी – 7 tbsp
• Gond गोंद – 1 tbsp
• Chopped some almond, cashew, walnut, dry dates कटे हुए सूखा मावा
• Makhana मखाना – 25 gm
• Grated dry coconut सुखा नारियल – 100gm
• Wheat flour गेहूं का आटा – 400gm
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp

अलसी के लड्डू बनाने की विधि (How to make Alsi Laddu Recipe) –

• सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें, इसमें अलसी को डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए इसको पूरी तरह चटकने तक भूनें।(अलसी भूनते समय फूल जाते हैं, जब इसका चटकना बंद हो जाए तो समझिए अलसी भून चुका है।)
• अलसी को भूनने के बाद 1 प्लेट में निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

• ठंडा होने के बाद अलसी को मिक्सर जार में डालकर महीन पीस लें।

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• अब कड़ाही में 1 बड़े चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें, फिर इसमें पिसे हुए अलसी को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें। इसके बाद भुने हुए अलसी को एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए।

• फिर कड़ाही में 1 बड़े चम्मच घी डालें, इसमें गोंद को डालकर धीमी आंच पर अच्छे से फूलने तक भूनें। भुने हुए गोंद को प्लेट में निकालकर ठंडा होने के रखें।

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• अब कड़ाही में फिर एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गरम करें, इसके बाद इसमें कटे हुए मेवा- (काजू बादाम अखरोट छुहारा) को डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें, फिर भुने हुए मेवा को भी बड़े बर्तन में निकाल लें।

• इसके बाद कड़ाही में फिर से एक बड़े चम्मच घी डालकर मखाने को अच्छे से क्रिस्पी होने तक भून लीजिए। (भुने हुए मखाने को गोंद वाले प्लेट में निकाल लें।)

• फिर से कड़ाही में एक बड़ा चम्मच घी डालकर कद्दूकस किए हुए सूखे नारियल को मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में भून लीजिए। भुने हुए नारियल को भी बड़े बर्तन में निकाल लीजिए।

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• अब कड़ाही में गेहूं का आटा डालकर इसे हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूनें ताकि आटे में कच्चापन ना रहे।

• इसके बाद आटे में हल्दी पाउडर, सोंठ का पाउडर और 3 बड़े चम्मच देसी घी डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए 3 से 4 मिनट और भून लीजिए। (जिससे आटे के साथ-साथ हल्दी पाउडर सोंठ भी भून जाए।)

• आटा भूनने के बाद इसे भी उसी बड़े बर्तन में निकाल लें।
• अब चासनी के लिए कड़ाही में 1 बड़े चम्मच देसी घी डालें, फिर इसमें गुड़ को डालकर मध्यम आंच पर इसको चलाते हुए अच्छे से गला लीजिए। (गुड़ को केवल गलने तक ही पकाएं उसके बाद गैस को बंद कर दें।)

• अब भूने हुए गोंद और मखाने को कटोरी या बेलन से दाबकर दरदरा महीन कर लीजिए।

• अब भूने हुए सारे चीजों (अलसी आटा मेवा, नारियल, गोंद मखाना सभी) को बड़े वाले बर्तन में अच्छे से मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• फिर मिश्रण में गुड़ की चासनी को डालकर अच्छे से मिला लीजिए। इसके बाद थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर इसका गोल लड्डू बना लीजिए। तैयार लड्डू को बनाकर प्लेट में रखें। इसी तरीके से सारे लड्डू को बना लीजिए।

• अलसी के लड्डू हेल्दी बनकर तैयार है। लड्डू को थोड़ी देर खुली हवा में रखें, थोड़े टाइट होने के बाद लड्डू को किसी डिब्बे में भरकर 2 से 3 सप्ताह तक इसके स्वाद का आनंद लीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• आटे को भूनते समय गैस को तेज ना रखें, इसे हल्के मध्यम आंच पर ही भूने ताकि आटा जलने ना पाए।
• चासनी के लिए गुड़ को केवल गलने तक ही पकाएं। क्योंकि चासनी ज्यादा देर तक पकाने से लड्डू सख्त बनेगा।
• गोंद और मखाना को अच्छे से क्रिस्पी होने तक भूने।
• लड्डू में मेवा अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं।