गेहूं के आटे से 5 मिनट में 50 से भी ज्यादा खस्ता समोसे बनाने का नया आसान तरीका |Aate ka samosa

आलू समोसा भारत का एक लोकप्रिय डिश है इसे पूरे देश भर में काफी पसंद किया जाता है वैसे तो आलू समोसा हलवाई मैदा से बनाते हैं लेकिन इस लेख में हम आपको गेहूं के आटे से समोसा बनाना बताएंगे यह समोसे को भी बनाने में उतना ही समय लगता है लेकिन यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और मैदे से बने समोसे की अपेक्षा ज्यादा हेल्दी भी है। आप इस तरीके से समोसा सुबह शाम के नाश्ते में कभी भी बना सकते हैं घर पर अचानक मेहमान भी आ जाए तो उन्हें भी यह समोसे सर्व कर सकते हैं। तो चलिए देर ना करते हुए हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 2 cup
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Kalonji कलौंजी – 1/2 tsp
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Ghee घी – 1 tbsp

Step – 2 –

• Oil तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Hari matar हरी मटर – 100 gm
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Red chilly लाल मिर्च – 2
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Amchur powder आमचूर पाउडर – 1/2 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 4
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

समोसा बनाने की विधि (How to make Samosa) –

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, अजवाइन, कलौंजी, हरा धनिया, तीन बड़े चम्मच घी और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

• आटा गूंथने के बाद अब इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए।
• भरावन के लिए अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।

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• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर भूनें फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें जिससे इसमें कच्चापन ना रहे।

• इसके बाद इसमें हरी मटर, नमक, कटी हुई हरी या लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और एक बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

• मटर को पकाने के बाद अब इसमें उबले हुए आलू को डालकर अच्छे से मिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक और भून लीजिए।

• इसके बाद आलू में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला लें।
• समोसे के लिए आलू का भरावन तैयार है गैस को बंद करें आलू मसाला को 1 प्लेट में निकाल लीजिए।

• लगभग 10 मिनट के बाद अब आटे को एक बार अच्छे से मसलकर मुलायम कर लीजिए।
• इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।

• एक लोई को बोर्ड या चकली पर हथेली से दबाकर चपटा करें और फिर बेलन से इसका पतली लंबी पट्टी बेल लीजिए, फिर पट्टी को बीच से काट कर दो भागों में कर दें।

• पहले सभी लोई को इसी तरह से पट्टी बेलकर काट लीजिए।

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• अब पट्टी का एक भाग हाथ में लें और इस पर किनारे से अच्छे से पानी लगा दीजिए।
• फिर पट्टी को इस तरह से मोड़कर चिपका कर कोन(शंकु के आकार में) बना लीजिए।

• फिर इसमें आलू का भरावन डालकर भरे। आलू मसाला उतना ही भरे ताकि समोसा आसानी से बंद कर सकें।

• फिर इसके बाद ऊपर से पानी लगाकर उंगली और अंगूठे से चिपकाकर समोसा बना लीजिए।

• आप सारे समोसे इसी तरीके से बना लीजिए।
• अब समोसे तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मध्यम में गरम कीजिये।
• तेल हल्का गर्म होने के बाद अब कड़ाही में जितना जगह हो एक बार में समोसे को तेल में डालें।

• फिर समोसे को मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• तले हुए समोसे को तेल से छानकर प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके बाकी सभी समोसे को भी फ्राई कर लीजिए।
• गेहूं के आटे के गरमा गरम समोसे तैयार है आप इसे हरी चटनी या फिर इमली की मीठी चटनी के साथ खाने के लिए सभी को सर्व कीजिए।