कच्चे आलू मटर से बना ऐसा नया चटाखेदार नाश्ता जो आपने कभी नहीं खाया होगा सुबह-शाम कभी भी बनाएं।

सुबह शाम के नाश्ते में कभी-कभी समझ में नहीं आता कि क्या बनाया जाए क्या ना बनाया जाए और रोज रोज एक ही नाश्ता खाकर सब बोर भी हो जाते हैं। यदि घर में हरी मटर आलू रखे हैं और आपको नाश्ते में कुछ समझ में ना आ रहा हो तो इस लेख में हम आपको जो नाश्ता बताने जा रहे हैं ये नाश्ता बाकी सभी नाश्ते से एकदम अलग है। यह स्वाद में बहुत ही लाजवाब है और साथ ही साथ इसको बनाना भी बहुत ही आसान है। यकीन मानिए अगर हरी मटर आलू का यह नाश्ता आप घर पर बनाएंगे तो घर में बच्चे और बड़े सभी बहुत ही चाव से खाएंगे। तो आइए देर न करते हुए हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Green pea हरी मटर – 1/2 cup
• Water पानी – 1 cup
• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 tsp
• Ginger अदरक – 1 tsp
• Garlic लहसुन – 1 tsp
• Sabji masala सब्जी मसाला – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Oil तेल – 1 tbsp
• Raw potato कच्चे आलू – 1
• Rice flour चावल का आटा – 1 cup

नाश्ता बनाने की विधि (How to make nashta) –

• सबसे पहले मिक्सर जार में हरी मटर, हरा धनिया और 1 बड़े चम्मच पानी डालकर दरदरा पीस लें। पिसे हुए मटर धनिया को एक बाउल में निकाल लें।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें और फिर इसमें सवा कप पानी, कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, कद्दूकस अदरक लहसुन, कुटी हुई लाल मिर्च, सब्जी मसाला, जीरा, स्वादानुसार नमक और पिसे हुए मटर धनिया को डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर मध्यम आंच पर पहले एक उबाल आने तक इसे पका लीजिए।

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• जब यह अच्छे से उबलने लगे तो गैस को धीमा कर दें और इसमें चावल का आटा डालकर अच्छे से मिलाते हुए मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से गाढ़ा हो कर सूखा ना हो जाए।(जब आटा पानी को अच्छी तरह सोखकर गूंथे हुए आटे जैसा हो जाए तो समझिए मिश्रण तैयार है।)

• मिश्रण को पकाने के बाद गैस को बंद करें और कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर इसे 5 मिनट आराम करने के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण अच्छी तरह से फूलकर सैट हो जाए।

• मिश्रण 5 मिनट सैट होने के बाद अब एक समतल प्लेट या बोर्ड या चकले पर अच्छे से तेल लगाएं, फिर इसमें मिश्रण को एक बराबर फैलाकर सेट करें। फिर इसके ऊपर से हल्के हाथों से बेलन चलाएं ताकि मिश्रण एक बराबर चिकना हो जाए।

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• सेट करने के बाद अब आप नाश्ते को अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में बर्फी जैसा काटें।

• अब नाश्ते को फ्राई करने के लिए पैन में तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म करें।
• तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद गैस को मध्यम में करें फिर पैन में जितना जगह हो एक बार में उतने नाश्ते को डालें।

• नाश्ते को मध्यम आंच पर थोड़ी थोड़ी देर में उलटते पलटते ऊपर से अच्छी तरह से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• गरमा गरम हरी मटर कच्चे आलू का नाश्ता तैयार है अब आप नाश्ते को चटनी के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

• मिश्रण में आटे को डालते समय आटे को बराबर चलाते हुए मिलाते जाएं ताकि मिश्रण में आटे गुठलियां ना बने।
• जब तक आटा पूरी तरह पानी को सोखकर टाइट डो(dough) ना बन जाए तब तक उसे पकाएं।
• अगर आपको तीखा ज्यादा पसंद है तो आप इसमें हरी मिर्च भी डाल सकते हैं और अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसमें मिर्च ना डालें।
• ध्यान रखें नाश्ते को तलते समय पैन या कड़ाही में तेल पहले अच्छे से गर्म कर लें, इसके बाद नाश्ते को मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें। मध्यम आंच पर तलने से नाश्ता ऊपर करारा और अंदर तक अच्छे से पक जाएगा।