आलू बेसन के पकोड़े एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय नाश्ता है जो सभी मौसम में या चाय के साथ बेहद पसंद किया जाता है। इन्हें बनाना भी बहुत आसान है। आमतौर पर लोगों को प्याज का पकोड़ा ज्यादा पसंद आता है लेकिन अगर आपने कच्चे आलू का यह पकड़ा कभी ट्राई नहीं किया है तो इसे जरूर बनाये यकीन मानिए यह स्वाद में बहुत ही बढ़िया लगता है इस पकौड़े को खाने के बाद आप बार-बार खाना चाहेंगे।
Ingredients सामाग्री –
- Besan बेसन – 1 cup
- Maida मैदा – 2 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
- Raw potato कच्चे आलू – 1
Step 2
- Oil तेल – 1 tsp
- Cumin seeds जीरा – 1 tsp
- Grated ginger अदरक – 1 tsp
- Green chilly हरी मिर्च – 3
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
- Boiled potato उबले आलू – 3
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
- Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
- Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
पकोड़े बनाने की विधि (How to make Pakode) –
बेसन का घोल तैयार करें –
- एक बाउल में बेसन, मैदा, हल्दी पाउडर, नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल इतना गाढ़ा हो कि आलू की स्लाइस पर अच्छे से चिपक जाए और बेसन को अच्छी तरह जरूर फेंटे इससे पकोड़े फूले फूले बनेंगे।
- कच्चे आलू को धोकर छील लें और पतले गोल स्लाइस में काट लें।
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आलू की तैयारी –
- अब गैस पर पैन में एक चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।
- तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा अदरक हरी मिर्च को भूनें।
- इसके बाद इसमें मैश किया हुआ उबले आलू, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, थोड़ा सा हरा धनिया डालें।
- सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिलाकर इसे मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें।
- आलू तैयार है इसे 1 प्लेट में निकाल लें।
- अब भुना हुआ आलू कच्चे स्लाइस आलू में लगाएं और फिर इसमें दूसरा आलू का स्लाइस लगाकर चिपकाएं।
- इस तरह से दो दो आलू के स्लाइस को भुना हुआ आलू लगाकर (सैंडविच जैसे)सेट कर लीजिए।
- इसके बाद सभी आलू की स्लाइस में सूखा बेसन कोट करें इससे बेसन के घोल में डुबोने के बाद अच्छी तरह लिपट जाएगा।
- पकोड़े को तलने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें।
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- एक-एक करके आलू की स्लाइस को डालकर बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें।
- मीडियम आंच पर पकौड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- पकौड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- हरी चटनी या इमली की चटनी और चाय के साथ परोसें।
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