amma ki thaali

जब खाने में दाल चावल लगे सादा,फीका और उसके साथ खाना हो कुछ तीखा तो घर पर बनाएं टमाटर की एकदम आसान तरीके से तीखी चटनी, जो खाने के स्वाद को दोगुना कर दे। यह चटनी बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाते हैं और खाने में भी यह चटनी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

Ingredients (सामग्री)

  • Tomato (टमाटर) – 5
  • Mustard oil (सरसों का तेल)- 1 tsp
  • Green chilly(हरी मिर्च) – 3
  • Some coriander leaves (कुछ हरी धनिया की पत्ती)
  • Salt (नमक)- 1 tsp
  • Chopped onion(कटा हुआ प्याज) – 1 Tadka (तड़के के लिए)
  • Oil (तेल)- 1 tsp
  • Cumin (जीरा)- 1 tsp
  • Chopped ginger(कटा हुआ अदरक) – 1 tsp
  • Chopped Garlic (कटा हुआ लहसून)- 1 tsp
  • Dry red chilly (सुखी लाल मिर्च)- 2
  • Some curry leaves (कुछ करी पत्ता)

टमाटर की चटनी बनाने की विधि (How to make Tomato Chatni)

  • चटनी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर जाली वाला स्टैंड रखकर टमाटर को मध्यम आग पर अच्छे से भून लें।
  • टमाटर को भूनने के बाद इसे ठंडे पानी में डालकर ठंडा होने के लिए रख दें और टमाटर ठंडे होने के बाद इसका छिलका छीलकर साफ कर ले।
  • अब टमाटर को चाकू से छोटे-छोटे पीस में काटकर अच्छे से मैश कर लें।
  • इसके बाद अब टमाटर में सरसों का तेल, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक स्वाद अनुसार, और एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर अच्छे से टमाटर में मिला लीजिए।
  • अब चटनी में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में एक चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें।
  • जब तेल गरम हो जाए तो पैन में जीरा और बारीक कटा हुआ अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में भून लें जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे। इसके बाद इसी में कटे हुए लहसुन को डालकर हल्का सा भून लें।
  • लहसुन के हल्का भून जाने के बाद अब पैन में सूखी लाल मिर्च और थोड़े से कड़ी पत्ता डालकर हल्का सा भून लें और गैस को बंद कर दें।
  • अब तड़का को चटनी में डालकर मिला दें।
  • टमाटर की चटनी पूरी तरह से बनकर तैयार है। इसे आप बनाकर दाल चावल और रोटी पराठे के साथ परोस सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें टमाटर को मध्यम आग पर अच्छे से भूने जब तक टमाटर अंदर तक गलकर पक ना जाए।
  • और टमाटर को आप बिना जाली स्टैंड के सीधा बर्नर (चूल्हे)पर रखकर भून सकते हैं।
  • आप चटनी को चाहे तो बिना तड़का लगाए ही बनाकर खा सकते हैं।

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