अगर घर में मावा और मिल्क पाउडर नहीं है और आपको मिठाई खाने का मन हो तो आज हम सूजी की एकदम सॉफ्ट और स्वादिष्ट मुंह में भूल जाने वाली बर्फी का आर्टिकल लेकर आए हैं। सूजी की यह बर्फी बनाने के लिए ना आपको मावा की जरूरत पड़ेगी और ना ही मिल्क पाउडर की। इस तरह से बर्फी आप बिना झंझट के कम चीजों में आसानी से घर पर बना सकते हैं। बहुत ही स्वादिष्ट सूजी की बर्फी बनती है तो आइए बर्फी बनाना हम शुरू करते हैं….

Ingredients सामाग्री –

  • Semolina सूजी – 300gm
  • Milk cream दूध की मलाई – 50gm
  • Milk दूध – 2 tbsp
  • Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
  • Sugar चीनी – 200gm
  • Water पानी – 100ml
  • Cardamom powder इलायची पाउडर – 1 tsp

सूजी की बर्फी बनाने की विधि (How to Semolina barfi recipe) –

  • बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर जार में सूजी को डालकर पीस लें, जिससे सूजी पीसने के बाद और महीन हो जाए।
  • सूजी पीसने के बाद इसमें एक चौथाई कप दूध की मलाई और लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच उबला हुआ दूध डालकर अच्छे से सूजी में मिलाएं और फिर इसे 10 से 12 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रखें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए। तब तक के लिए चासनी को बनाकर तैयार करें।
  • चासनी के लिए पैन में एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर चीनी को अच्छे से पकाकर बर्फी के लिए हल्की गाढ़ी चासनी बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • लगभग 10 से 12 मिनट के बाद सूजी को एक बार फिर से हाथ से मसलकर एकदम भरभरा बना ले।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें एक बड़े चम्मच देशी घी डालकर हल्का गर्म करें।
  • जैसे ही घी गरम हो जाए तो इसमें सूजी को डालकर इसे हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक भूनें, जिससे सूजी अच्छे से भून जाएं और इसमें कच्चापन ना रहे।
  • सूजी भूनने के बाद इसमें चासनी और एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर चासनी को अच्छे से सूजी मिलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक की सूजी पूरी तरह से चासनी को सोखकर बर्फी जमने लायक ना हो जाए।
  • इसके बाद गैस को बंद करें और फिर बर्फी को एक मोल्ड या थाली या प्लेट में जमाकर सेट करें।
  • बर्फी को जमाने के लिए पहले मोल्ड में बटर पेपर और फिर तेल लगाकर चिकना करें।
  • इसके बाद बर्फी को मोल्ड में डालकर एक बराबर करके जमा कर सेट करें और फिर इसे लगभग 1 घंटे के लिए पंखे की हवा में रखें जिससे बर्फी पूरी तरह जमकर टाइट हो जाए।
  • बर्फी अच्छे से जमने के बाद अब इसे मोल्ड से बाहर निकाले और फिर इसके ऊपर चांदी का वर्क लगाकर चिपकाएं। चांदी का वर्क बिल्कुल ऑप्शनल है अगर घर में उपलब्ध नहीं है तो ना लगाएं।
  • इसके बाद बर्फी को आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लें और फिर इसे खाने के लिए परोसिए।
  • इस तरह से आप सूजी की बर्फी घर पर एक बार बनाकर हफ्ते भर तक आराम से खा सकते हैं क्योंकि यह बर्फी जल्दी खराब भी नहीं होंगे।

सुझाव (Suggestion) –

  • सूजी को भूनते समय गैस को हल्का मध्यम ही रखें, बहुत तेज आंच पर सूजी को ना भूनें क्योंकि तेज आंच पर भूनने से सूजी सुनहरे लाल हो जाएंगे और बर्फी भी आपकी सफेद रंग में नहीं बनेंगे।
  • बर्फी के लिए कोई तार की चाशनी ना बनाएं, केवल चीनी को गलाकर हल्की गाढ़ी होने तक चासनी को पकाएं।
  • बर्फी में चांदी वर्क की जगह आप इसमें कटे हुए सूखे मेवा (ड्राई फ्रूट्स) भी लगा सकते हैं।
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