झटपट मिनटों मे बनाये कच्चे आलू सोयाबीन के शाही कुरकुरी टिक्की खाते ही इसके दीवाने हो जाएंगे। Soyabean Shahi Tikki Recipe

उबले हुए आलू वाली कुरकुरी टिक्की तो सभी ने जरूर खाए होंगे लेकिन क्या आपने सोयाबीन की टिक्की खाए हैं? जी हां सोयाबीन की कुरकुरी शाही टिक्की! इस लेख में हम आपको सोयाबीन की कुरकुरी शाही टिक्की बनाना बताएंगे यह बहुत ही स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है और सबसे खास बात इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है इस टिक्की को आप सुबह शाम के नाश्ते में या चाय के साथ कभी भी आसानी से बनाकर खा सकते हैं। यह एकदम नया मजेदार नाश्ता है यकीन मानिए अगर इस टिक्की को आप जिसे बनाकर खिलाएंगे वह आप की तारीफ करते रह जाएंगे। तो आइए हम इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Raw potato कच्चे आलू – 1
• Soyabean सोयाबीन – 1 cup
• Poha पोहा – 1 cup
• Onion प्याज – 2
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Red chilly लाल मिर्च – 2
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Maggie masala मैगीमसाला- 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Gram flour बेसन – 100 gm

टिक्की बनाने की विधि (How to make Tikki) –

• सबसे पहले सोयाबीन को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो कर रख दीजिए ताकि सोयाबीन अच्छी तरह फूल जाए।

• 10 मिनट के बाद सोयाबीन को ठंडा पानी डालकर धो लें फिर सोयाबीन का पानी निचोड़कर निकाल लीजिए।

• अब एक गहरे बर्तन में आधा पानी लें इसमें कच्चे आलू का छिलका छीलकर मोटा कद्दूकस कर लीजिए। पानी में कद्दूकस करने से आलू काले नहीं होंगे।

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• अब मिक्सर जार में एक कप पोहा डालकर महीन पाउडर बना लीजिए। पोहे को पीसने के बाद एक बर्तन में निकालें।

• अब मिक्सर जार में भीगे हुए सोयाबीन को डालकर अच्छे से पीस लीजिए।
• सोयाबीन को पीसने के बाद एक बड़े बर्तन में निकालें।

• इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, कटे हुए प्याज, पोहे का पाउडर, बेसन, बारीक कटी हुई हरी मिर्च या लाल मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, मैगी मसाला, हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर सारे चीजों को पहले अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद इसमें जरूरत के अनुसार थोड़े-थोड़े पानी डालकर हल्का नरम मिश्रण बनाकर तैयार कर लीजिए।(ध्यान रहे टिक्की के लिए मिश्रण हल्का नरम बनाएं तो मिश्रण में पानी हिसाब से डालें जिससे मिश्रण ज्यादा गीला ना होने पाए।)
• मिश्रण तैयार करने के बाद अब थोड़े थोड़े मिश्रण को हाथ में लेकर इस तरह से टिक्की बना लीजिए, आप इसे चाहे अपने हिसाब से कोई भी आकार में बना सकते हैं।

• अब टिक्की को तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।

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• तेल गरम होने के बाद गैस को मध्यम में कर दीजिए और फिर इसमें 5 से 6 टिक्की डालें।

• इसके बाद टिक्की को दोनों तरफ से अलट पलट कर अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• टिक्की तलने के बाद प्लेट में निकालें और इस तरीके से बाकी के भी टिक्की को फ्राई कर लीजिए।
• सोयाबीन की कुरकुरी शाही टिक्की तैयार है गरमा गरम टिक्की को आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ इसका आनंद लीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• टिक्की को कुरकुरा बनाने के लिए आप चाहे इसमें पोहे की जगह चावल का आटा भी डाल सकते हैं।
• ध्यान रखें टिक्की के लिए मिश्रण को ज्यादा गीला ना करें थोड़ा सूखा बनाएं क्योंकि हल्का सूखा मिश्रण रहेगा तो टिक्की कुरकुरा बनेगा।
• टिक्की को अधिक तेज आंच पर ना तलें क्योंकि तेज आंच पर तलने से टिक्की ऊपर से जल्दी से लाल हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे इसलिए इसे मध्यम हाथ पर सुनहरे रंग में होने तक तलें।