साबूदाना और आलू व्रत के समय में खूब खाया जाता है और साबूदाना वड़ा व्रत के लिए सबसे बढ़िया नाश्ता है। वैसे तो यह नाश्ता व्रत में ज्यादा बनाया जाता है लेकिन काफी लोग इसे बिना व्रत के भी बनाकर खाना पसंद करते हैं। साबूदाना वड़ा ज्यादातर लोग तेल में डीप फ्राई करके बनाते हैं। लेकिन आज हम इस आर्टिकल में साबूदाना वड़ा बिना साबूदाना भिगोए और बिना तेल में डीप फ्राई किए बनाएंगे। बस दो चम्मच घी में आप यह साबूदाना वड़ा घर पर कम समय में आसानी से बना सकते हैं। अगर आप कम तेल या घी में बना नाश्ता खाना पसंद करते हैं तो आप यह साबूदाना वड़ा जरूर बनाएं। यकीन मानिए यह साबूदाना बड़ा बहुत ही बढ़िया कुरकुरा स्वादिष्ट बनता है और बहुत ही कम समय में आसानी से बनकर तैयार भी हो जाता है।

सामग्री (Ingredients) –

  • Sago साबूदाना – 1/2 कप
  • Boiled potato उबले आलू – 2
  • Roasted peanuts भूना हुआ मूंगफली – 1/4 कप
  • Crushed black pepper दरदरा पीसे हुए काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच
  • Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • Rock salt सेंधा नमक स्वादानुसार
  • Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
  • Desi ghee देसी घी – 2 छोटी चम्मच

साबूदाना वड़े बनाने की विधि (How to make Sabudana Vada) –

  • साबूदाना वड़े बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को पैन में डालकर इसे मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।
  • इसके बाद साबूदाने को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • ठंडा होने के बाद साबूदाने को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें।
  • इसके बाद पिसे हुए साबूदाने में दो उबले आलू को कद्दूकस करें।
  • फिर इसमें दरदरा पीसा हुआ भूनी मूंगफली, काली मिर्च, जीरा, हरा धनिया और स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
  • अब मिश्रण में से थोड़ी-थोड़ी लोई हाथ में लेकर इसको गोल आकार में वड़े बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अब वड़े को फ्राई करने के लिए गैस पर अप्पे पैन को रखकर इसके सभी ब्लॉक में पहले देसी घी लगाएं।
  • इसके बाद पैन में वड़े को डालें और फिर पैन के ऊपर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर इसे एक तरफ 3 से 4 मिनट तक फ्राई करें।
  • इसके बाद ढक्कन को हटाकर वड़े को दूसरी तरफ पलट दें और फिर इसे 3 से 4 मिनट तक ढककर फ्राई करें। जिससे वड़े अच्छे से सुनहरे रंग में फ्राई हो जाएं।
  • वड़े को फ्राई करने के बाद अब गैस को बंद करें और इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।
  • साबूदाने के वड़े बनकर तैयार है अब इसे आप व्रत में गरमा गरम हरी धनिया और मिर्च की हरी चटनी के साथ आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

  • साबूदाने के वड़े आप चाहे तो बिना व्रत के भी बनाकर खा सकते हैं। अगर यह वड़े बिना व्रत के बना रहे हैं तो आप इसमें प्याज टमाटर और मसाले भी डालकर मिला सकते हैं।
  • ध्यान रखें वड़े को धीमी आंच पर ही फ्राई करें क्योंकि तेज आंच पर वड़े ऊपर से जल्दी से जलने लगेंगे और अंदर तक अच्छे से पक भी नहीं पाएंगे।
  • अगर आपके पास अप्पे नहीं है तो आप वड़े को कड़ाही में डीप फ्राई भी कर सकते हैं या वड़े को टिक्की जैसा चपटा करके फ्राई पैन या तवे पर भी दो चम्मच तेल डालकर फ्राई कर सकते हैं।
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