मूंगफली की यह रोल बर्फी एक आसान झटपट से बन जाने वाली मिठाई है। आमतौर पर बर्फी मावा खोया दूध से बनता है लेकिन इस मिठाई को बनाने के लिए आपको केवल तीन से चार चीजों की जरूरत पड़ेगी। बिना झंझट के बहुत ही कम समय में यह मिठाई झटपट से बनकर तैयार हो जाता है। यह मिठाई खाने में स्वादिष्ट तो लगता ही है साथ ही साथ बहुत फायदेमंद भी है क्योंकि मूंगफली के फायदे तो आप सभी जानते हैं कि इसमें कितने गुण होते हैं। तो आइए देर किस बात कि मिठाई बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

  • Peanuts मूंगफली – 1 कप
  • Sugar चीनी – 1/2 कप
  • Water पानी – 1/4 कप
  • Milk powder मिल्क पाउडर – 1/4 कप
  • Yellow food colour पीला रंग खाने वाला – 1 चटकी
  • Silver varak चांदी वर्क

मूंगफली रोल बर्फी बनाने की विधि (How to make Peanut Roll Barfi) –

  • सबसे पहले गैस पर पैन को रखें और फिर इसमें एक कप मूंगफली को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए अच्छे से भून लीजिए।
  • मूंगफली को भूनने के बाद इसे एक प्लेट निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • इसके बाद मूंगफली को दोनों हाथों से रगड़कर अच्छे से इसका छिलका साफ कर दीजिए।
  • फिर पूरे मूंगफली को मिक्सर जार में पीसकर पाउडर बना लीजिए।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें आधा कप चीनी और एक चौथाई कप पानी डालकर चीनी को अच्छे से गलाकर एक तार की चासनी बना लीजिए।
  • चासनी में जब एक तार बनने लगे तो इसमें पिसे हुए मूंगफली और लगभग एक चौथाई कप मिल्क पाउडर को डालकर बर्फी को हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए मावा जैसा बनने तक पकाएं।
  • इसके बाद गैस को बंद करके बर्फी को एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा कर लीजिए।
  • ठंडा होने के बाद अब एक पॉलिथीन पर बर्फी को अच्छे से मसल मसल कर चिकना मुलायम करें।
  • इसके बाद बर्फी को दो से तीन भागों में तोड़कर बड़े-बड़े साइज़ में लोई बना लीजिए।
  • अगर बर्फी आप रंगीन बनाना चाहते हैं तो एक लोई में पीला या आरेंज फूड कलर(खाने वाला रंग) डालकर मिला दीजिये।
  • अब बर्फी को बोर्ड या चकले पर रखकर इसे चिकना लंबा रोल बना लीजिए और इसके बाद बर्फी में चांदी वर्क लगाकर कोट करें।
  • फिर रोल बर्फी को आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
  • मूंगफली की रोल बर्फी बनकर तैयार है। इसे आप किसी स्टील के डिब्बे में भरकर हफ्ते भर तक जब आपको मीठा खाने का मन हो तो आप इसके स्वाद का आनंद लीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

  • बर्फी के लिए मूंगफली को हल्के मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें ताकि मूंगफली में कच्चापन ना रहे, क्योंकि मूंगफली अच्छे से भूना रहेगा तो बर्फी खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा।
  • चीनी गलने के बाद चासनी में जब एक तार बनने लगे तो इसमें तुरंत मूंगफली मिल्क पाउडर को डालकर मिलाएं क्योंकि अधिक देर तक चासनी पकाने से बर्फी टाइट बनेगा।
  • यह बर्फी में फूड कलर और चांदी वर्क बिल्कुल ऑप्शनल है।
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