कोथिंबीर वड़ी महाराष्ट्र की एक फेमस रेसिपी है इसे महाराष्ट्र में लोग खाना काफी पसंद करते हैं। यह नाश्ते के लिए एक नई तरह की रेसिपी है इसे कई तरह से बनाया जाता है जैसे कि पहले इसे लोग भाप में पकाते हैं और फिर इसको तेल मे फ्राई करते हैं या फिर बिना भाप के भी इसे पका करके तेल में फ्राई जाता है। तो आज हम कोथिंबीर वड़ी बिना भाप में पकाएं एक नए तरीके से बनाने वाले हैं। बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी यह कोथिंबीर वड़ी बनते हैं और इसे बनाने में भी समय कम लगता है। घर पर बहुत ही आसानी से इसे आप स्नैक्स में बनाकर चाय के साथ खा सकते हैं। तो आइए कोथिंबीर वड़ी बनाना हम शुरू करते हैं….

Ingredients सामाग्री –

  • Gram flour बेसन – 200gm
  • Rice flour चावल का आटा – 50gm
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
  • Salt नमक – 1 tsp to taste
  • Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
  • Oil तेल – 1 tbsp
  • Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
  • Cumin seeds जीरा – 1 tsp
  • Sesame seeds सफेद तिल – 1 tsp
  • Ginger garlic paste लहसुन अदरक पेस्ट – 1 tsp
  • Green chilly हरी मिर्च – 1 tsp
  • Roasted peanuts भुनी हुई मुंगफली – 100gm
  • Chopped spinach कटे हुए पालक – 100gm
  • Coriander leaves धनिया पत्ती – 50gm

कोथिंबीर वडी बनाने की विधि (How to make Kothimbir Vadi Recipe) –

  • कोथिंबीर वड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन(बाउल) में एक कप बेसन, एक चौथाई कप चावल का आटा, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच अजवाइन और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को पहले बेसन में अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें लगभग डेढ़ कप पानी डालकर बेसन का पतला बैटर बना लें।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखें और फिर इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद कड़ाही में एक छोटी चम्मच राई(काला सरसो दाना), एक छोटी चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच सफेद तिल डालकर इसे धीमी आंच पर पहले अच्छे से चटकने तक भूनें।
  • इसके बाद इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक, दो से तीन बारीक कटी हुई हरी मिर्च और एक चौथाई कप दरदरा पीसा हुआ भुनी हुई मूंगफली डालकर इसे बराबर चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक भूनें। जिससे लहसुन अदरक में कच्चापन ना रहे।
  • लहसुन अदरक को भूनने के बाद इसमें थोड़े से बारीक कटे हुए पालक और थोड़े से हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाते हुए लगभग 2 से 3 मिनट तक भूनें, जिससे पालक और धनिया गलकर हल्के पक जाएं।
  • फिर इसके बाद इसमें बेसन का बैटर डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि बैटर अच्छे से पककर पूरी तरह सूखे ना हो जाए यानि कि बैटर में बेसन पानी को पूरी तरह से सोख ना लें।
  • जब बेसन अच्छे से पककर पूरी तरह पानी सोख ले तो फिर गैस को बंद करें और इसे एक प्लेट या थाली में जमा कर सेट करें।
  • प्लेट या थाली में जमाने के लिए पहले इसमें तेल लगाकर चिकना करें और फिर बेसन को इसमें डालकर इसे बर्फी जैसा जमा कर अच्छे से सेट करें।
  • फिर इसे 8 से 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें या फिर 15 से 20 मिनट के लिए पंखे की हवा में रख दें, जिससे यह अच्छे से जमकर टाइट हो जाए।
  • बेसन जब अच्छे से जमकर टाइट हो जाए तो फिर इसके बाद इसे आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में कोथिंबीर वड़ी काट लीजिए।
  • अब कोथिंबीर वड़ी को फ्राई करने के लिए कड़ाही या पैन में थोड़ा सा तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
  • तेल अच्छे से गर्म होने के बाद गैस को मध्यम आंच में करें और फिर तेल में कोथिंबीर वड़ी डालकर इसे थोड़ी थोड़ी देर में उलटते पलटते अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
  • अब कोथिंबीर वड़ी बनकर खाने के लिए तैयार है इसे आप हरी चटनी, तीखी चटनी के साथ खाने के लिए परोसें।
  • इस तरह से कोथिंबीर वड़ी आप सुबह शाम के नाश्ते में या फिर स्नैक्स में चाय के साथ बनाकर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • कोथिंबीर वड़ी आप चाहे तो भाप में भी बना सकते हैं उसके लिए बेसन का बैटर थोड़ा गाढ़ा बनाएं और फिर उसे प्लेट या थाली में डालकर भाप में 8 से 10 मिनट तक पकाएं और फिर इसके बाद उसे तेल में डालकर फ्राई कर लें।
  • कोथिंबीर वड़ी में चावल के आटे डालने से यह ऊपर से बहुत ही क्रिस्पी और करारे बनते हैं।
  • कोथिम्बीर वड़ी को फ्राई करने के लिए पहले तेल अच्छे से गर्म करें और फिर इसे मध्यम आंच पर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें। क्योंकि मध्यम आंच फ्राई करने से ये अंदर तक अच्छे से पक जाएंगे।
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