काले चने की सब्जी बनाने का ऐसा नया तरीका देख कहेंगे कि पहले क्यों नहीं पता था | kaale chane ki sabji

जब घर में कोई सब्जी ना हो या फिर आपको खाने में कोई सब्जी समझ में ना आए तो आप इस तरीके से काले चने की यह मजेदार सब्जी बनाएं। काबुली चने से बने छोले या सब्जी आप जरूर घर पर बनाते होंगे लेकिन अगर आप काले चने के लिए सब्जी नहीं बनाए होंगे तो एक बार इसे जरूर बनाकर खाएं, यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे बनाने में भी उतना ही समय लगता है जितना कि चने के छोले और सब्जी बनाने में लगते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Soaked chana भीगा हुआ चना – 100gm
• Garlic लहसुन – 4 to 5
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp

Paste पेस्ट –

• Tomato टमाटर – 2
• Garlic लहसुन – 4 to 5
• Ginger अदरक – 2 (2inches)

Sabji ingredients सब्जी सामाग्री –

• Mustard oil सरसो तेल – 2 tbsp
• Bay leaf तेज पत्ता – 2
• Cinnamon दाल चीनी – 2
• Black pepper काली मिर्च – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2
• Fresh green chilly हरी मिर्च – 2
• Gram flour बेसन – 1 tbsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1/2 tsp

काले चने की सब्जी बनाने की विधि (How to make Chane ki sabji) –

• सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर जार में आधा कप भीगा हुआ चना, 2 से 3 हरी मिर्च, थोड़े से लहसुन कलियां, आधी छोटी चम्मच जीरा और दो बड़े चम्मच पानी डालकर चने को अच्छे से पीसकर एक बर्तन में निकाल लीजिए।
• अब पिसे हुए चने में आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नमक स्वाद अनुसार डाल कर अच्छे से मिला लें।

• इसके बाद एक प्लेट में पहले तेल लगाकर चिकना करें और फिर इसमें पीसे हुए चने को डालकर फैलाकर सेट करें।

• अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें दो कप पानी डालें और फिर इसमें एक स्टैंड या कटोरी रखें।
• इसके बाद स्टैंड या कटोरी के ऊपर चने वाली प्लेट को रखें और फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर इसे 6 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

• फिर इसके बाद गैस को बंद करें और प्लेट को बाहर निकल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
• प्लेट अच्छे से ठंडा होने के बाद चने को छोटे-छोटे पीस में बर्फी जैसा कतरा काट लीजिए।

• अब मिक्सर जार में 2 दो कटे हुए टमाटर, कुछ लहसुन की कलियां और 2 इंच टुकड़ा अदरक डालकर टमाटर का पेस्ट बना लीजिए।

• अब सब्जी बनाने के लिए कड़ाही में पहले 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें एक तेजपत्ता, एक छोटी चम्मच जीरा, एक छोटी चम्मच काली मिर्च और दो टुकड़ा दालचीनी डालकर मसाले को अच्छे से भूनें।
• इसके बाद इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज, दो हरी मिर्च और दो सुखी लाल मिर्च डालकर प्याज को हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें और फिर इसमें 1 बड़े चम्मच बेसन डालकर प्याज के साथ मिलाते हुए एक से डेढ़ मिनट तक भूनें जिससे बेसन में कच्चापन ना रहे।
• प्याज और बेसन को भूनने के बाद अब इसमें आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर सारे मसाले को प्याज में अच्छे से मिलाएं।

• फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक भूने जब तक कि मसाले अच्छे से भूनकर तेल ना छोड़ दें। मसाले भूनने के बाद जब तेल छोड़ देंगे तो समझ लीजिए यह अच्छे से भून चुका है।

• इसके बाद मसाले में ग्रेवी के लिए डेढ़ का पानी डालें और फिर इसमें चने का कतरा, नमक स्वाद अनुसार डाल कर अच्छे से मिलाएं।

• अब कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
• लगभग 5 मिनट के बाद सब्जी जब अच्छे से पक जाए तो गैस को बंद करके सब्जी में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिलाएं।

• अब काले चने की चटपटी मसालेदार सब्जी बनकर तैयार है इस तरह से सब्जी आप घर पर बनाकर रोटी, पराठे, चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें सब्जी बनाने के लिए मसाले को आप मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए अच्छे से भूनें, क्योंकि मसाले जब अच्छे से भूने रहेंगे तो सब्जी उतना ही स्वादिष्ट बढ़िया बनेगा।