नए तरीके का ऐसा कुरकुरा नाश्ता जिसे एक बार तो आपको घर पर जरूर बनाना चाहिए | Aloo ka kurkura Nasta

जब नाश्ते में आपको कुछ समझ में ना आए और अगर घर में सूजी कच्चे आलू रखे हैं तो आप एक बार इस नाश्ते को घर पर जरूर बना कर खाएं। सूजी आलू का यह नाश्ता बनाने के लिए आपको मसाले की भी जरूरत नहीं पड़ेगी क्योंकि यह नाश्ता बिना मसाले के बहुत ही करारे और स्वादिष्ट बनते हैं। आप इस नाश्ते को घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Semolina सूजी – 100gm
• Raw potato कच्चे आलू – 2
• Oil तेल – 1 tbsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Grated ginger garlic कद्दूकस लहसुन अदरक – 1 tsp
• Capsicum शिमला मिर्च – 1
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Salt नमक – 1 tsp to taste
• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
• Water पानी – 200ml
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

कच्चे आलू और सूजी का नाश्ता बनाने की विधि (How to make Raw potato suji nashta) –

• नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आलू का छिलका छीलकर एक बर्तन में कद्दूकस कर लीजिए।
• आलू को कद्दूकस करने के बाद इसे दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लें और फिर आलू को पानी से छान लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद अब कड़ाही में एक छोटी चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच राई डालकर इसे अच्छे से भून लीजिए।
• जीरा राई को भूनने के बाद अब इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक को डालकर अच्छे हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें जिससे लहसुन अदरक में कच्चापन ना रहे।
• अब कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ आलू, एक कटा शिमला मिर्च, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च और एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर मध्यम आंच पर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं जिससे इसमें आलू पककर नरम हो जाए।

• इसके बाद इसमें एक कप पानी डालकर मिलाएं और फिर कड़ाही को ढककर इसे लगभग दो मिनट तक पकाएं।

• लगभग दो मिनट बाद जब आलू और शिमला मिर्च पक जाए तो फिर इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और आधा कप सूजी को डालकर अच्छे से मिलाते हुए मध्यम आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक कि सूजी पानी को पूरी तरह से सोख ना लें।

• जब सूजी पानी को अच्छे से सोखकर फूल जाए तो समझ लीजिए कि नाश्ते के लिए मिश्रण तैयार है फिर आप गैस को बंद करें और इसे एक प्लेट या ट्रे में जमा कर सेट करें।
• मिश्रण को जमाने के लिए पहले प्लेट में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें।
• फिर इसमें पूरे मिश्रण को डालकर इसे बर्फी के जैसा जमा कर सेट करें और फिर इसे 15 से 20 मिनट के लिए पंखे की हवा में रखें जिससे ये ठंडा होने के बाद जमकर टाइट हो जाए।

• लगभग 15 से 20 मिनट बाद अब नाश्ते को आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• अब नाश्ते को फ्राई करने के लिए पैन में तेल डालकर अच्छे से पहले गर्म करें।
• तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें नाश्ते को डालकर इसे तेज आंच पर दोनों तरफ से अच्छे से उलट पलटकर सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।

• नाश्ते को फ्राई करने के बाद अब इसे आप गरमा गरम हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ खाने के लिए सर्व करें। इस तरह से आप कच्चे आलू और सूजी का नाश्ता सुबह शाम के नाश्ते पर आसानी से बना कर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• आलू के इस नाश्ते को आप जब भी फ्राई करें तो इसे तेज आंच पर ही फ्राई करें क्योंकि धीमी आंच पर फ्राई करने से यह तेल में फटकर बिखरने लगेंगे और तेल को भी ज्यादा सोखेंगे।