अचानक मेहमान आ जाए और घर में कोई सब्जी ना हो तो सिर्फ 10 मिनट में बनाएं यह टेस्टी सब्जी।

आलू की सब्जी तो हर किसी को खाना अच्छा लगता है। जब सब्जी में कुछ समझ में ना आए तो सभी आलू की सब्जी ही बनाना ज्यादा पसंद करते हैं। इस लेख में हम कच्चे आलू के एकदम स्वादिष्ट नई सब्जी की रेसिपी बनाना बताएंगे। इस सब्जी में हमने कच्चे आलू के साथ सोयाबीन भी डाला है जो कि सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है और इसे बनाना भी आसान है इस सब्जी को बनाकर आप रोटी पराठे चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। तो चलिए देर न करते हुए हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

• Raw potato कच्चे आलू – 2
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Gram flour बेसन – 1.5 tbsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Soyabean सोयाबीन – 1/2 cup
• Tomato टमाटर – 2
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Garlic लहसुन – 8
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1

Sabji preparation सब्जी के लिए सामग्री –

• Mustard oil सरसो तेल – 2 tbsp
• Bay leaf तेजपत्ता- 1
• Cinnamon दाल – 1
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर- 1 tsp
• Sabji masala सब्जी मसाला – 1 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सब्जी के लिए सबसे पहले कच्चे आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए।
• इसके बाद कद्दूकस किए हुए आलू को 2 से 3 बार साफ पानी बदलकर धो लीजिए।

• अब कद्दूकस किए हुए आलू में थोड़ा सा हरा धनिया, कुटी हुई लाल मिर्च, जीरा, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और बेसन डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• मिश्रा तैयार करने के बाद अब छोटी-छोटी लोई लेकर इसका कोफ्ते (गोली) बना लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें आधा कप पानी, आधा कप सोयाबीन, एक स्टैंड डालें।

• फिर स्टैंड पर एक जाली वाला प्लेट लगाकर इस पर पूरे कोफ्ते को रखें, इसके बाद कड़ाही पर ढक्कन लगाकर कोफ्ते को 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

• कोफ्ते को पकाने के बाद कड़ाही से बाहर निकाल लीजिए और सोयाबीन को भी पानी से छान लीजिए।

• अब मिक्सर जार में दो टमाटर, दो हरी मिर्च, थोड़े से लहसुन की कलियां और एक प्याज डालकर पेस्ट बना लीजिए।

• अब सब्जी की ग्रेवी के लिए कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर पहले गर्म कर लीजिए।
• इसके बाद कड़ाही में तेजपत्ता, दालचीनी और जीरा डालकर पहले अच्छे से भून लें। फिर एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।

• प्याज को भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।

• अब इसमें टमाटर का पेस्ट, धनिया पाउडर और सब्जी मसाला डालकर अच्छे से मिलाते हुए मसाले को मध्यम आंच पर तब तक भूने जब तक कि मसाले में से तेल अलग ना हो जाए।(मसाले में से जब तेल अलग हो जाए तो समझिए मसाला भून चुका है।)

• इसके बाद मसाले में सोयाबीन को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• फिर इसमें पूरे कोफ्ते को डालें और गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक, लगभग 1 बड़े चम्मच पानी डालकर सारे चीजों को मसाले में अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनट तक और भूनें।

• अब सब्जी में दो कप पानी डालकर मिला लीजिए फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

• सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद करें और इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।

• सब्जी बनकर तैयार है अब इसे आप रोटी परांठा या चावल के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• यदि आप सोयाबीन नहीं डालना चाहते हैं तो केवल कच्चे आलू बेसन के कोफ्ते बनाकर सब्जी बना सकते हैं।
• यह सब्जी के लिए मसाले को तेज आंच पर ना भूनें क्योंकि तेज़ आंच पर मसाले अच्छे से पक नहीं पाते और कड़ाही में जलने भी लगते हैं।
• सब्जी के लिए ग्रेवी आप अपने हिसाब से पतला या गाढ़ा बना सकते हैं।