इमली की चटनी सबसे बढ़िया और आसान रेसिपी है अगर घर में समोसा, कचोरी, टिक्की जैसे नाश्ते बने हैं और इसके साथ इमली की चटनी भी है तो इन सभी नाश्ते का स्वाद दोगुना हो जाता है। क्योंकि यह सभी नाश्ते इमली की चटनी के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। आज हम एकदम हलवाई जैसी इमली की चटनी घर पर कैसे बनाएं, इस आर्टिकल में आपको बताएंगे। बहुत ही कम समय में आसानी से यह चटनी बनकर तैयार हो जाता है तो आइए इमली की चटनी बनाना हम शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

  • Tamarind इमली- 100gm
  • Mustard oil सरसो तेल- 2 tsp
  • Cumin seeds जीरा- 1 tsp
  • Fennel seeds सौंफ – 1 tsp
  • Grated ginger अदरक – 1 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
  • Jaggery गुड – 200gm
  • Roasted cumin powder भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 tsp
  • Black salt काला नमक – 1/2 tsp
  • Some cashew and almonds कुछ काजू बादाम

इमली की चटनी बनाने की विधि (How to make tamarind chutney) –

  • चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में लगभग एक कप पानी डालकर गर्म करें और फिर पानी में 100 ग्राम इमली डालकर इसे 25 से 30 मिनट के लिए ढककर रख दें। ताकि इमली का पल्प पानी में अच्छे फूल जाए।
  • इमली पानी में फुलने के बाद इसका बीज हटाकर पल्प को निकालकर अलग कर लें।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 2 छोटी चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद कड़ाही में एक छोटी चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच सौंफ को डाल कर अच्छे से भूनें।
  • इसके बाद एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्का सुनहरे रंग में भूनें, जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे और फिर इसमें आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
  • अब इसमें इमली का पल्प डालकर अच्छे से मिलाते हुए मीडियम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
  • जैसे ही इमली पककर उबलने लगे तो इसमें 200 ग्राम गुड़ को डालकर बराबर चलाते हुए गलने तक पकाएं।
  • इसके बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा पाउडर और आधी छोटी चम्मच काला नमक डालकर चटनी को 2 से 3 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
  • चटनी को अच्छे से पकाने के बाद अब गैस को बंद करें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें और फिर इसमें थोड़े से कटे हुए काजू डालकर मिलाएं।
  • इमली की चटनी बनकर तैयार है अब इसे आप समोसा, कचोरी, टिक्की या चाट के साथ खाने के लिए परोसिए।
  • यह इमली की चटनी जल्दी खराब नहीं होंगे, इसे आप एक बार बनाकर फ्रीज में स्टोर करके 10 से 15 दिन तक खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • इमली की चटनी को पकाते समय इसमें पानी ना डालें, क्योंकि पानी डालने से चटनी जल्दी खराब हो जाते हैं।
  • चटनी में आप चाहें तो गुड़ के साथ-साथ चीनी भी डाल सकते हैं।
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