अगर आप मिठाई खाने के शौकीन हैं और आपको चीनी खाने से परहेज है। तो आप यह गुड़ और सोंठ से बने लड्डू को घर पर बनाकर खाएं। लड्डू तो स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक है क्योंकि गुड़ और सोंठ सर्दी, जुकाम से बहुत ही राहत देता है। गुड़ और सोंठ का यह लड्डू जल्दी खराब भी नहीं होता है। इसको आप एक बार बनाकर महीने भर तक आराम से स्टोर करके खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

  • Jaggery गुड़ – 400gm –
  • Dry ginger powder सोंठ पाउडर – 100gm –
  • Flexi seeds अलसी – 200gm –
  • Desi ghee देशी घी – 7 tbsp
  • Gond गोंद – 1 tbsp
  • Chopped some almond, cashew, walnut, dry dates कटे हुए सूखा मावा
  • Makhana मखाना – 25 gm
  • Grated dry coconut सुखा नारियल – 100gm
  • Wheat flour गेहूं का आटा – 400gm
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp

गुड़ और सोंठ के लड्डू बनाने की विधि (How to make Gud Sonth Laddu Recipe) –

  • लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले गेट पर कड़ाही को रखें और इसमें एक कप अलसी को डालकर इसे तेज़ आंच पर बराबर चलाते हुए भूनें। जब अलसी गरम होकर चटकने लगेंगे तो गैस को मध्यम में कर दें और फिर इसे चलाते हुए तब तक भूनें जब तक अलसी का चटकना पूरी तरह से बंद ना हो जाए। जब अलसी पूरी तरह से चटक जाएंगे तो समझ लीजिए कि अलसी अच्छे से भून गया है।
  • इसके बाद अलसी को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • अलसी ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर जार में डालकर एकदम महीन पीस लीजिए।
  • अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें और फिर इसमें एक बड़े चम्मच गोंद को डालकर इसे तेज़ आंच पर अच्छे से क्रिस्पी होने तक भूनें। गोंद को भूनने के बाद इसे भी एक प्लेट में निकाल लें। अगर आपके पास गोंद नहीं है तो आप बिना गोंद के भी यह लड्डू को बना सकते हैं।
  • अब कड़ाही में जो घी बचे हुए है इसमें थोड़े से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे कि काजू, बादाम, अखरोट, छुआरा को डालकर मेवा को अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक भून लीजिए और फिर इसके बाद मेवा भी एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
  • अब कड़ाही में 1 बड़े चम्मच देसी घी गर्म करें और फिर इसमें एक कप मखाना डालकर इसे भी एक से 2 मिनट तक भून लीजिए, जिससे मखाना भुनकर क्रिस्पी हो जाए। मखाने को भूनने के बाद इसे भी प्लेट में निकाल लें।
  • अब मखाना और गोंद को मिक्सर जार में डालकर इसे दरदरा पीस लीजिए या फिर आप इसे कटोरी से भी दाब कर दरदरा बना सकते हैं।
  • इसके बाद कड़ाही में फिर से 1 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें और फिर इसमें आधा कप कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल डालकर इसे बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भून लीजिए। नारियल को भूनने के बाद इसे भी एक बर्तन में निकाल लें।
  • अब कड़ाही में डेढ़ कप गेहूं का आटा डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूनें जिससे आटे में कच्चापन ना रहे।
  • आटे को 4 से 5 मिनट तक भूनने के बाद अब इसमें 3 बड़े चम्मच देसी घी, आधा कप सोंठ का पाउडर और एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर सारे चीजों को आटे में अच्छे से मिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक और भूनें। जिससे आटे के साथ-साथ सोंठ का पाउडर और हल्दी पाउडर भी अच्छे से भून जाए।
  • आटे को भूनने के बाद अब इसे भी उसी बड़े बर्तन में निकाल लें।
  • अब कड़ाही में 1 बड़े चम्मच देसी घी फिर से डालकर गर्म करें और फिर इसमें पीसे हुए अलसी को डालकर इसे 1 से 2 मिनट तक और भून लीजिए, जिससे अलसी पूरी तरह से भून जाए और इसमें कच्चापन ना रहे। इसके अलसी को भी बड़े बर्तन में निकाल लीजिए।
  • इसके बाद कड़ाही में एक बड़े चम्मच देसी घी फिर से डालकर गर्म करें और फिर कड़ाही में 400 ग्राम गुड़ डालकर इसे धीमी आंच पर चलाते हुए केवल अच्छे से पिघलने तक पकाएं। जैसे ही गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए तो समझ लीजिए लड्डू के लिए चासनी तैयार है और फिर तुरंत गैस को बंद कर दें।
  • अब भूने हुए अलसी, मेवा, नारियल, आटा, मखाना, गोंद सारे चीजों को अच्छे से पहले मिला लीजिए।
  • फिर इसके बाद इसमें गुड़ की चासनी डालकर अच्छे से मिलाकर लड्डू के लिए मिश्रण को तैयार कर लीजिए।
  • इसके बाद थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर आप अपने हिसाब से छोटे बड़े साइज में लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अगर मिश्रण ज्यादा सूखा भरभरा लगे तो इसमें आप एक से दो चम्मच घी और डालकर मिला दें इससे लड्डू आसानी से बनेंगे।
  • लड्डू को बनाने के बाद अब इसे आप स्टील या कांच के बर्तन में स्टोर करके महीने भर तक जब चाहे तब आराम से खा सकते हैं क्योंकि यह लड्डू जल्दी खराब नहीं होंगे।

सुझाव (Suggestion) –

  • लड्डू के लिए गुड़ की चासनी बनाते समय ध्यान रखें की गुड़ को गलाने के बाद गैस को आप तुरंत बंद कर दें। चासनी को ज्यादा देर तक ना पकाएं, क्योंकि अगर चासनी ज्यादा देर तक पकाएंगे तो लड्डू टाइट बनेंगे।
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