न चीनी न मावा सिर्फ 10 मिनट में बनी ऐसी नई तरीके की मिठाई की जो देखे वो खाए बिना रह न पाए | Jaggery sweet

अगर आप घर पर मिठाई बनाने की सोच रहे हैं और घर में मावा नहीं है तो आज हम बिना मावा बिना चीनी के एकदम नई स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी का आर्टिकल आपके लिए लेकर आए हैं। इस मिठाई को आप घर पर बहुत ही कम चीजों में बिना किसी दिक्कत के आसानी से बना सकते हैं। अगर आप चीनी खाने से परहेज करते हैं तो यह मिठाई आपके लिए सबसे बेस्ट है क्योंकि इसके लिए आपको चीनी की भी जरूरत नहीं पड़ेगी। इसे आप घर पर कभी भी और किसी भी मौसम में एक बार बनाकर हफ्ते भर तक खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Grated dry coconut कद्दूकस सुखा नारियल – 1/2 cup
• Jaggery गुड़ – 150gm
• Boiled milk उबले हुए दूध – 100gm
• Oil तेल – 1 tbsp
• Milk powder मिल्क पाउडर – 400gm
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1 tsp
• Some dry fruits कुछ सुखा मावा

बिना मावा, चीनी की बर्फी बनाने की विधि (How to make without mava, sugar barfi) –

• मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 150 ग्राम गुड़ और आधा कप उबला हुआ दूध डालकर अच्छे से मिलाएं जिससे गुड़ पूरी तरह से दूध में घुल जाए।
• इसके बाद इसे एक छन्ने में डालकर छान लें जिससे इसमें गुड़ के ढोंके ना रहे।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें और फिर इसमें गुड़ वाले दूध को डालें, इसके बाद आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल और एक बड़ी चम्मच तेल डालकर पहले धीमी आंच पर अच्छे से मिलाएं।

• फिर इसमें दो कप मिल्क पाउडर को डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए पहले इसे धीमी आंच पर पकाएं ताकि इसमें मिल्क पाउडर के गुठलियां(लम्स) ना बने।
• सारे चीजों को मिलाने के बाद गैस को मध्यम आंच में करें और फिर इसे बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह मिठाई अच्छे से पककर बर्फी जमने लायक ना हो जाए और फिर इसके बाद गैस को बंद करके बर्फी एक बर्तन में जमाकर सेट करें।

• बर्फी को जमाने के लिए पहले मोल्ड या थाली में तेल लगाकर चिकना करें और फिर इसमें एक बटर पेपर लगाएं, बटर पेपर लगाने से बर्फी जमने के बाद मोल्ड से आसानी से बाहर निकल जाएगी।
• तेल, बटर पेपर लगाने के बाद इसमें कुछ कटे हुए मेवा (ड्राई फ्रूट्स) चारों तरफ छिड़ककर डालें।

• इसके बाद बर्फी को मोल्ड में डालकर एक बराबर अच्छे से सेट करें और फिर इसके ऊपर से भी कुछ कटे हुए मेवा लगाकर चिपकाएं।
• बर्फी को मोल्ड में पूरी तरह सेट करने के बाद इसे 4 से 5 घंटे के लिए पंखे की हवा में जमने के लिए रख दें।

• लगभग 5 घंटे के बाद जब बर्फी अच्छे से जम जाए तब इसे आप मोल्ड से बाहर निकालकर अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• अब बिना मावा, चीनी की यह मिठाई पूरी तरह से बनकर खाने के लिए तैयार है। इस तरह से मिठाई आप एक बार घर पर बनाकर हफ्ते भर तक आराम से खा सकते हैं क्योंकि यह मिठाई जल्दी खराब नहीं होंगे।

सुझाव (Suggestion) –

• यह बर्फी बनाते समय ध्यान रखें मिल्क पाउडर डालने के बाद गैस को धीमा करके पहले इसे अच्छे से सारे चीजों में मिलाएं और फिर इसके बाद गैस को मध्यम में करके बर्फी को अच्छे से पकाएं।
• बर्फी जमने के बाद अगर मोल्ड या थाली से बाहर नहीं निकल रहा है तो पहले मोल्ड को गैस पर रखकर हल्का सा गर्म कर लें। गर्म करने से बर्फी आसानी से बर्तन से बाहर निकल जाएगी।