मिठाई खाना सब को अच्छा लगता है चाहे बच्चे हो या बड़ी और मिठाई में अगर मिल्क केक मिल जाए तो खाने का मजा ही दुगना हो जाता है तो आज हम हलवाई जैसे दानेदार मिल्क केक बनाना आपको बताएंगे आप अपने घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं इसमें बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती है कुछ ही सामग्री से आप अपने घर पर बना सकते हैं

आवश्यक सामाग्री (Ingredients)

  • फुल फैट मिल्क (Full fat milk) – 2 लीटर
  • निम्बू का रस (Lemon juice) – 2 छोटे चम्मच
  • चीनी (sugar) – 150 ग्राम
  • देसी घी (desi ghee) – 1 बड़े चम्मच

हलवाई जैसे मिल्क केक बनाने की विधि ( how to make milk cake in Halwai style)

  • मिल्क केक बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबालेंगे दूध उबालने के लिए हमने यहां पर लोहे की कढ़ाई का इस्तेमाल किया है हलवाई लोग मिठाई ज्यादातर लोहे की कढ़ाई में बनाते हैं तो हमने भी यहां पर लोहे की कढ़ाई का प्रयोग किया है क्योंकि इसमें मिल्क केक दानेदार बनेंगे तो दूध को कढ़ाई में डाल देते हैं और बराबर चलाते हुए उबालेंगे
  • दूध को बराबर चलाते रहिए ताकि दूध के ऊपर मलाई ना पड़ जाए हमें दानेदार मिल्क केक बनाना है तो दूध को तब तक चलाते रहना है जब तक की दूध पककर आधी ना हो जाए
  • जब दूध पककर आधी हो जाए तो इसमें डालेंगे 2 छोटे चम्मच नींबू का रस सबसे पहले हम एक चम्मच नींबू का रस डालेंगे और धीरे-धीरे चलाते हुए कुछ समय बाद फिर एक चम्मच दूध में नींबू का रस डालेंगे और इसी तरह बराबर चलाते रहिए धीरे-धीरे आप देखेंगे कि दूध में दाने पड़ने लगेंगे
  • जब दूध में हल्के दाने पड़ने लगे तो इसमें डालेंगे हम चीनी और चीनी को दूध में गलने तक अच्छी तरीके से चलाएंगे अगर आपको मीठा और पसंद है तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं

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  • जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें एक छोटे चम्मच देसी घी डालेंगे और गैस की आंच को धीमा कर देंगे इन सभी चीजों को अच्छी तरीके से चलाते हुए पकाएंगे
  • धीमी आंच पर पकाने से दूध का रंग धीरे-धीरे हल्का भूरा होता जाएगा और मिल्क केक एकदम दानेदार बनेंगे तो इस बात का विशेष ध्यान दें
  • जब दूध में से पानी पूरी तरीके से जल जाए तो समझ लीजिए कि मिल्क केक जमाने के लिए तैयार है
  • मिल्क केक जमाने के लिए हमने यहां पर एक मोल्ड लिया है इसी में हम मिल्क केक जमाएंगे
  • सबसे पहले मोल्ड में चारों तरफ देसी घी लगा देते हैं आप चाहे तो किसी पतीले में या किसी बड़े कटोरे में मिल्क केक जमा सकते हैं
  • आप मिल्क केक को सावधानी से धीरे धीरे करके मोल्ड में ट्रांसफर कर देंगे और किसी चम्मच की सहायता से चारों तरफ सेट कर देंगे, बर्तन को उठाकर हल्का सा थपथपा दें इससे मिल्क केक नीचे से चारो तरफ एक समान बैठ जाए
  • मोल्ड में मिल्क केक को सेट करने के बाद एक मोटे कपड़े पर मोल्ड सहित रख देंगे और मिल्क केक को ऊपर से किसी थाली या चौड़े बर्तन की सहायता से ढक देंगे और बर्तन को कपड़े से चारों तरफ से अच्छे तरीके से ढक देंगे
  • मिल्क केक को ठंडा होने के लिए 6 घंटे के लिए रख दे ध्यान रहे कि इसे हमें फ्रीज में नहीं रखना है
  • 6 घंटे के बाद मिल्क केक बनकर तैयार हो जाएगा अब इसे किसी चाकू की सहायता से मोल्ड के चारों तरफ कट लगा देंगे और मोल्ड को उल्टा करके किसी थाली में निकालेंगे
  • अब आप अपने अनुसार मिल्क केक को जिस आकार में चाहे चाकू की सहायता से काट सकते हैं तो इस तरीके से दानेदार मिलकर एक बनकर तैयार है आप इसे किसी बर्तन में ढककर एक हफ्ते तक फ्रिज में रखकर खा सकते हैं

मिल्क केक बनाने के लिए जरूरी सुझाव (Suggestion)

  • मिल्क केक बनाने के लिए हमेशा भैंस का फुल फैट मिल्क का प्रयोग करें
  • दूध उबलने के बाद गैस की आंच को धीमा करना ना भूले

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