बेसन की सब्जी तो आपने बहुत खाया होगा एक बार इस तरीके से बनाकर देखिए उंगलियां चाटते रह जाएंगे। Besan ki sabji

मसालेदार ग्रेवी वाली चटपटी सब्जी लोगों को ज्यादा पसंद होता है लेकिन जब रोज रोज एक ही सब्जी बने तो सभी खाकर बोर भी हो जाते हैं। इस लेख में हम मसालेदार ग्रेवी वाली पकौड़ी की सब्जी बनाना बताएंगे जो कि खाने में इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इसे आप एक बार बनाएंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा। सब्जी एकदम नया है अगर घर में सब्जी न हो या आपको कोई सब्जी समझ में ना आए तो इस तरीके से आप सब्जी को जरूर बनाकर ट्राई करें यकीन मानिए यह सब्जी घर में सभी को बहुत ही पसंद आएगा।

Ingredients सामग्री –

• Gram Flour बेसन – 1 cup
• Chopped onion प्याज – 2
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Cumin जीरा – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves हरा धनिया
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1 pinch

Sabji preparation –

• Mustard oil सरसों का तेल – 2 tbsp
• Cumin जीरा – 1/2 tsp
• Dry red chilly सूखी लाल मिर्च – 2
• Chopped onion प्याज – 1
• Gram Flour बेसन – 1 tsp
• Curd दही – 2 tbsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Sabji masala सब्जी मसाला – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Ginger garlic paste लहसुन अदरक पेस्ट – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Tomato paste टमाटर का पेस्ट – 4 tpsp
• Garam masala – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Water पानी
• Salt as per taste नमक स्वादानुसार

सब्जी बनाने की विधि (How to make sabji) –

• सब्जी बनाने के लिए पहले पकौड़ी बनाएं तो उसके लिए एक बर्तन में बेसन, प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, बेकिंग सोडा डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।

• फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बेसन का मिश्रण बना लें।

• अब पकौड़ी तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गरम कर लें।

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• तेल गरम होने के बाद अब थोड़े-थोड़े बेसन का मिश्रण हाथ से उठाकर तेल में डालें कड़ाही में जितना जगह हो एक बार में उतने पकौड़ी बना लीजिए।

• इसके बाद पकौड़ी को तेज आंच पर अलट पलट कर अच्छी तरह से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• इसी तरह से पूरे बेसन के मिश्रण का पकौड़ी बना लीजिए।
• अब ग्रेवी के लिए कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें।
• इसके बाद इसमें जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर चटकाएं, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालकर 1 मिनट भूनें।

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• इसके बाद एक चम्मच बेसन डालें और इसे प्याज के साथ 2 मिनट और भून लें जिससे प्याज के साथ-साथ बेसन भी अच्छे से भून जाए इसमें कच्चापन ना रहे।

• बेसन भूनने के बाद इसमें फेंटी हुई दही, लहसुन अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, सब्जी मसाला सारे चीजों को अच्छे से मिला कर 2 मिनट भूनें।

• इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और एक बड़े चम्मच पानी डालकर मसाले को चलाते हुए तब तक भूने जब तक कि मसाले अच्छे से पककर तेल ना छोड़ दे। मसाले भूनने के बाद जब इसमें से तेल अलग हो जाए तो समझिए मसाला पक चुका है।

• मसाले को पकाने के बाद अब इसमें तले हुए पकौड़ी, डेढ़ कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।

• फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच 10 मिनट तक पकाएं।
• सब्जी को पकाने के बाद इसमें कटे हुए हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लीजिए और फिर गैस को बंद कर दें।

• पकौड़ी की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है। सब्जी को आप रोटी पराठे पूरी चावल के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• पकौड़ी के लिए बेसन का मिश्रण गाढ़ा तैयार करें क्योंकि गाढ़ा रहेगा तो पकौड़ी बढ़िया बनेंगे।
• पकौड़ी को तेज आंच पर तलें क्योंकि तेज़ आंच पर पकौड़ी तेल नहीं सोखेंगे।
• सब्जी की ग्रेवी को आप अपने हिसाब से और गाढ़ा या पतला बना सकते हैं यदि आप पतली ग्रेवी सब्जी खाना पसंद करते हैं तो पानी 2 कप डाल सकते हैं।