मूंगफली की बर्फी का अपना एक अलग ही स्वाद होता है। यह दिखने में बिल्कुल काजू कतली के जैसा लगता है, लेकिन यह बर्फी सबसे हटके और इसको बनाने का तरीका सबसे आसान है। अगर आप बाजार से बनी मिठाई की अपेक्षा घर की बनी मिठाई ज्यादा पसंद करते हैं। तो आप इस तरीके से मूंगफली की बर्फी यानी कि पीनट कतली घर पर बनाएं। इतना स्वादिष्ट और बढ़िया यह बर्फी बनती है कि मुंह में डालते ही गल जाती है। इस बर्फी को आप एक बार बनाकर सप्ताह भर तक आराम से खा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Peanuts मूंगफली – 1/2 कप (100 ग्राम)
- Milk powder मिल्क पाउडर – 1 कप
- Desi ghee देसी घी – 1 छोटी चम्मच
- Sugar चीनी – 1/2 कप (100 ग्राम)
- Water पानी – 1/2 कप
- Silver varak चांदी वर्क
मूंगफली की बर्फी बनाने की विधि (How to make Peanut Katli Recipe) –
- सबसे पहले कड़ाही या पैन में मूंगफली को डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए अच्छे से भून लीजिए।
- फिर गैस को बंद करके मूंगफली को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- ठंडा होने के बाद मूंगफली को रगड़कर इसका छिलका उतार लीजिए।
- इसके बाद मूंगफली को मिक्सर जार में बारीक पीसकर पाउडर बना लें और फिर एक बड़े बर्तन में इसे छन्ना में डालकर छान लीजिए ताकि इसमें मूंगफली के टुकड़े ना रहे।
- फिर पिसे हुए मूंगफली में एक कप मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- अब चासनी के लिए गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें आधा कप चीनी, आधा कप पानी डालकर चीनी को गलाकर एक तार की चासनी बनने तक पकाएं।
- चासनी में जब बुलबुले उठने लगे तो एक बूंद चासनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाकर चेक करें, अगर चासनी में एक तार बनने लगे तो समझ में चासनी तैयार है।
- इसके बाद चासनी में मिक्स किया हुआ मूंगफली मिल्क पाउडर और एक चम्मच घी को डालकर इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से पककर कड़ाही न छोड़ने लगे।
- बर्फी को अच्छे से पकाने के बाद अब गैस को बंद करके इसे गैस से उतारकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
- बर्फी हल्का ठंडा होने के बाद अब इसे एक पतली मुलायम बड़ी पॉलिथीन पर निकालकर रखें और फिर इसको पॉलिथीन की मदद से 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह से गूंथकर मुलायम करें।
- मसलने के बाद अब बर्फी को आधे पॉलिथीन से कवर करें या फिर इसके ऊपर से दूसरा पालीथीन लगाएं और फिर इसे बेलन से मोटे लेयर में बेल लीजिए।
- इसके बाद बर्फी के ऊपर चांदी का वर्क लगाएं। यह बिल्कुल आप्सनल है अगर नहीं है तो ना लगाएं।
- अब बर्फी को चाकू की मदद से पहले इसके चारों किनारों से काटकर अलग करें, फिर इसके बाद पर बर्फी को आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस काट लीजिए।
- मूंगफली की बर्फी यानि कि पीनट कतली बनकर तैयार है। अब इसे आप किसी स्टील के डिब्बे में भरकर सप्ताह भर तक जब आपको मीठा खाने का मन हो तो इसके स्वाद का आनंद लें।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें पीनट कतली या बर्फी के लिए मूंगफली को धीमी आंच पर भूनें, इससे मूंगफली अंदर तक अच्छे से पक जाएंगे और भूनने के बाद ऊपर से लाल भी नहीं होंगे।
- चीनी गलने के बाद चासनी ज्यादा देर तक ना पकाएं, क्योंकि ज्यादा देर तक पकाने से बर्फी टाइट बनेगा। जब चासनी में एक बार बनने लगे तो इसमें तुरंत मूंगफली मिल्क पाउडर का मिश्रण डालकर मिलाएं।
- बर्फी को सजाने के लिए चांदी वर्क की जगह आप बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी लगा सकते हैं।
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