दाल तो आप रोज बनाकर खाते होंगे लेकिन कभी इस नए तरीके से मूंग दाल फ्राई बनाए उंगलिया चाटते रह जायेंगे। Moong dal tadka

भोजन में सबसे ज्यादा लोग दाल और चावल खाना पसंद करते हैं क्योंकि दाल चावल बहुत ही हल्का फुल्का भोजन है। अगर आप रोज-रोज एक ही दाल बना कर हो गए हैं बोर तो एक बार इस तरीके से आप साबुत मूंग की दाल घर पर बना कर खाएं। साबुत मूंग तो बहुत ही हेल्दी और लाभदायक होता हैं और साबुत मूंग की दाल भी बनाने में उतना ही समय लगता है जितना कि अरहर, उड़द की दाल बनाने में लगते हैं। लेकिन खाने में यह दाल बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

Ingredients सामाग्री –

• Soaked moong मूंग दाल – 1/2 cup
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Salt नमक – 1 tsp to taste
• Chopped tomato कटे हुए प्याज – 1
• Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Heeng हींग – 1/4 tsp
• Chopped onion कटे हुए टमाटर – 1
• Grated ginger garlic लहसुन अदरक पेस्ट – 1 tsp
• Salt नमक – 1/ 2 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/4 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Tadka तड़का –

• Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2
• Kashmiri red chilly powder कश्मीरी लाल मिर्च – 1/4 tsp

साबुत मूंग की दाल बनाने की विधि (How to make moong dal tadka) –

• दाल बनाने के लिए सबसे पहले साबुत मूंग को पानी में 6 से 7 घंटे के लिए भिगो कर रखें।
• जब दाल पानी में अच्छे से फूल जाए तब इसे साफ पानी से दो तीन बार अच्छे से धो लीजिए।

• अब गैस पर कुकर को रखें और इसमें भीगे हुए साबुत मूंग, एक कटा हुआ टमाटर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद अनुसार और दो कप पानी डालकर मिलाएं।

• इसके बाद कुकर पर ढक्कन लगाकर मूंग को मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं।
• कुकर के चार सिटी बजने के बाद कुकर को गैस हटाकर ठंडा होने के लिए साइड में रख दें और फिर गैस पर कड़ाही को रखकर तब तक दाल के लिए मसाले को तैयार कर लीजिए।
• कड़ाही में पहले 1 बड़े चम्मच देशी घी डाल कर अच्छे से गर्म करें।
• घी गर्म होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा और एक चौथाई छोटी चम्मच हींग को डाल कर अच्छे से भूनें और फिर इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर मिलाएं।
• इसके बाद इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और आधी छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार डालकर प्याज में मिलाते हुए इसे हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें, जिससे लहसुन अदरक में कच्चापन ना रहे।
• प्याज लहसुन अदरक को सुनहरे रंग में भूनने के बाद इसमें दो कटी हुई हरी मिर्च, आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और लगभग एक बड़े चम्मच पानी डालकर मसाले को हल्के मध्यम आंच पर अच्छे से प्याज मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जिससे मसाले अच्छे से भूनकर पक जाए।

• मसाले को पकाने के बाद अब इसमें कुकर में उबले हुए मूंग को डालकर मिलाएं।

• फिर इसके बाद इसमें एक पानी डालकर अच्छे से मिलाकर दाल को एक उबाल आने तक पकाएं। जब दाल उबलने लगे तो समझ लीजिए दाल पक कर तैयार है।

• दाल को पकाने के बाद अब इसे एक बर्तन में निकाल लीजिए और फिर दाल के लिए तड़का को तैयार करें।
• तड़का पैन में पहले एक चम्मच देशी घी डाल कर अच्छे से गर्म करें।
• घी गर्म होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें।
• जीरा भुनने के बाद इसमें दो सुखी लाल मिर्च और एक छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिर्च को हल्का भूनें।

• फिर इसके बाद दाल में तड़का को लगाएं और फिर दाल को चावल या रोटी के साथ खाने के लिए गरमा गरम सर्व करें।

• तड़का लगाने से साबुत मूंग के दाल का स्वाद दोगुना हो जाता है।
• इस तरह से साबुत मूंग का दाल घर पर आप कभी भी आसानी से बना सकते हैं।