लौंगलता यूपी बिहार की फेमस मिठाई है लेकिन इस मिठाई को उत्तर भारत में लगभग में जाना खाना पसंद करते हैं। इस मिठाई को मैदे से बनाया जाता है लेकिन जल्दी खराब नहीं होता है इसको आप एक बार घर पर बनाकर हफ्ते भर तक आराम से खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

  • Maida मैदा – 500gm
  • Desi ghee Or dalda ghee देशी या डालडा घी – 2 tbsp
  • Mawa मावा – 200gm
  • Some chopped dry fruits कुछ कटे हुए मावा

Sugar syrup चासनी बनाने के लिए –

  • Sugar चीनी- 400gm
  • Water पानी- 200ml

लौंगलता या लौंग लतिका बनाने की विधि (How to make Laung Latika Sweet Recipe) –

  • लौंगलता बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दो कप मैदा और 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छे से मिला लीजिए। घी डालने से लौंगलता ऊपर से एकदम खस्ते और अच्छे बनेंगे।
  • इसके बाद मैदे में थोड़े-थोड़े पानी डालते हुए लौंगलता के लिए हल्का मुलायम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए।
  • इसके बाद मैदे को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें।
  • अब एक बाउल में 200 ग्राम मावा थोड़े से कटे हुए काजू बादाम किसमिस नारियल और आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर सारे चीजों को अच्छे से मावा में मिलाकर लौंगलता का भरावन तैयार कर लीजिए।
  • अब चासनी के लिए गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें दो कप चीनी, एक कप पानी डालकर तेज आंच पर पहले चीनी को गलाएं।
  • चीनी पानी में घुलने के बाद अब गैस को धीमा करके चासनी को 1 मिनट तक और पकाएं, जिससे चासनी पककर हल्की गाढ़ी हो जाए और फिर चासनी को गैस से हटाकर ढककर एक किनारे रख दें।
  • लगभग 10 मिनट के बाद अब मैदे को एक बार फिर से मसलते हुए मुलायम करें और इसके बाद इसका छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।
  • अब एक लोई को बोर्ड या चकले पर रखकर इसे बेलन से पूरी के साइज का गोले आकार में पट्टी बेल लीजिए और फिर पट्टी बेलने के बाद इसके ऊपर से अच्छे से पानी लगाएं।
  • इसके बाद पट्टी के ऊपर थोड़े से मावा का भरावन रखें और फिर इसे पहले दोनों किनारे से मोड़कर पानी लगाकर चिपकाए।
  • फिर इसके बाद अब ऊपर से मोड़कर चिपकाकर इसका लौंगलता बना लीजिए।
  • इसी तरह से आप सभी लोई का पहले लौंगलता बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अब लौंगलता को तलने के लिए कड़ाही में तेल को मीडियम में पहले गर्म कर लें।
  • इसके बाद तेल में लौंग लता को डालकर मध्यम आंच पर इसे थोड़ी थोड़ी देर में पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
  • लौंगलता को फ्राई करने के बाद इसे तुरंत चासनी में डालकर डुबोकर 10 से 12 मिनट तक चासनी में रखें, जिससे लौंगलता चासनी को अंदर तक अच्छे से सोख लें।
  • जब लौंगलता चासनी को अच्छे से सोख ले, तो इसे आप गरमा गरम खाने के लिए सभी को सर्व करें।
  • इस तरह से आप एकदम हलवाई जैसे लौंगलता घर पर एक बार बनाकर हफ्ते भर तक आराम से खा सकते हैं क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होगा।

सुझाव (Suggestion) –

  • लौंगलता बनाते समय ध्यान रखें कि मैदे में मोयम के लिए घी जरूर डालें और इसे मध्यम आंच पर ही सुनहरे रंग में फ्राई करें। क्योंकि इससे लौंगलता ऊपर से एकदम खस्ते और अच्छे बनेंगे।
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