अगर आप आलू के पराठे खाकर बोर हो गए हैं और आप कुछ हेल्दी पराठा खाना चाहते हैं तो घर पर आप यह लौकी के पराठे बना सकते हैं यह पराठा बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट होता है और इस पराठे को अब अगर आप घर पर बनाएंगे तो इसे बच्चे, बड़े सभी बहुत शौक से खाएंगे।

आवश्यक सामाग्री ( Ingredients )

  • लौकी (bottlegourd) – 500 ग्राम
  • गेहू का आटा (Wheat Flour) – 300 ग्राम
  • जीरा (Cumin) – 1 छोटी चम्मच
  • अजवैन (Ajwain) – 1 छोटी चम्मच
  • कुटी हुई लाल मिर्च (Red chilly flakes) – 1 छोटी चम्मच
  • लहसुन अदरक का पेस्ट (Ginger garlic paste) – 1 छोटी चम्मच
  • नमक (Salt) – 1/2 छोटी चम्मच
  • कुछ हरी धनिया पत्ती (Some Coriander Leaves)

लौकी के पराठे बनाने की विधि (How to make bottle gourd paratha) –

  • पराठा बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को काटकर छोटे-छोटे पीस करें और इसके बीज को काटकर निकाल दें
  • इसके बाद एक बड़े बर्तन में लौकी को कद्दूकस कर लीजिए।
  • लौकी को कद्दूकस करने के बाद इसमें एक कप गेहूं का आटा, एक छोटी चम्मच जीरा, एक छोटी चम्मच अजवाइन, एक छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, एक छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक, आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को लौकी में अच्छे से मिलाकर पराठे के लिए मुलायम आटा गूंथ लीजिए।
  • आटे को गूंथते समय इसमें पानी का इस्तेमाल ना करें, इसे बिना पानी के ही आटे को मुलायम गूंथ लें। अगर आटे सुखे लगते हैं तभी इसमें आप पानी का इस्तेमाल करें।
  • पराठे के लिए मुलायम आटा गूंथने के बाद आटे को 10 मिनट के लिए कपड़े से ढक कर रख दीजिए, जिससे आटा फूल कर पराठे के लिए अच्छे से सेट हो जाए।
  • अब लगभग 10 मिनट के बाद आटे से बड़े साइज का लोई बनाकर इसे सूखे आटे में लपेटकर मसलकर चपटा कर लें और फिर लोई को बेलन से रोटी के आकार में बेल लीजिए।
  • लोई को गोले आकार में बेलने के बाद इसके ऊपर से चारों तरफ से घी लगा दे और इसे एक साइड से आधा मोड़कर चिपका दें, और फिर इसके ऊपर से थोड़ा सा घी लगाकर इसे निमकी के आकार में चिपकाकर बना लीजिए।
  • और अब इसको सूखे आटे में लपेटकर इसका पराठे बेल लीजिए। इसी प्रकार से सभी आटे का एक-एक करके लोई बनाकर पराठे बना लीजिए।

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  • पराठे को सिकने के लिए पहले तवे को गैस पर रखकर उस पर थोड़ा सा घी लगाकर गर्म करें।
  • तवा गर्म होने के बाद तवा पर पराठे डालकर एक साइड से हल्का सिकने दे और इसके बाद पराठे को पलटकर उस पर घी लगाएं। इसी प्रकार दूसरे साइड भी पराठा हल्का सिकने के बाद इसे पलटकर घी को लगाए।
  • पराठे को मध्यम आग पर दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरा चित्ती पड़ जाने तक पराठे को सिक कर पकाएं।
  • इसी प्रकार से एक-एक करके सारे पराठे को दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे चित्ती पड़ जाने तक सिककर पका लीजिए।
  • अब आपके लौकी के गरम पराठे पूरी तरह से बनकर तैयार है, आप इसे गरमा गरम खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव ( Suggestion) –

  • ध्यान रहे लौकी के पराठे बनाते समय आटे को गूंथते के लिए पानी का इस्तेमाल तभी करें जब आटे आपको सूखे लगे।
  • अगर आप आटे को गूंथते समय आटे में पहले से पानी का इस्तेमाल करेंगे तो आटे आपके गीले हो सकते हैं क्योंकि लौकी में पहले से पानी होता है आप उसी की मदद से ही आटे को गूंथकर तैयार कर सकते हैं।

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