दाल बनाने का ये तरीका देख लिया तो ज़िन्दगी भर याद रहेगा | Dal Fry Tadka

दाल फ्राई भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है खासकर उत्तर भारत में दाल फ्राई लोगों को ज्यादा पसंद होता है। इसे विभिन्न प्रकार से बनाया जाता है जैसे कि तुअर दाल, चने की दाल, मूंग दाल, मसूर दाल इत्यादि। इस लेख में हम आपको ढाबा स्टाइल में तड़के वाली चने की दाल बनाना बताएंगे। चने की दाल फ्राई बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है और सबसे खास बात इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है यदि आप दाल को पहले से भिगो कर रखे हैं तो सिर्फ 15 से 20 मिनट में इसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

Ingredients-

• Gram pulse – 150 gms
• Chopped tomato – 2 ps paste of
• Garlic and ginger – 1 tsp
• Green chilli- 2
• Chopped onion – 1
• Desi ghee – 2 tbsp
• Coriander powder – 1 tsp
• Salt – 1 tsp to taste
• Garam masala – 1/2 tsp
• Turmeric powder – 1 tsp
• Heeng – 1/8 tsp
• Cumin seed – 1/2 tsp
• Bay leaf – 1
• Red chilli – 1
• Cinnamon- 2 pcs
• Water – 1/2 tsp

दाल बनाने की विधि (How to make Dal) –

• सबसे पहले चना दाल को पानी से अच्छे से धो लें फिर इसके बाद दाल को 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
• अब कुकर में चने की दाल, दो कप पानी, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें।

• इसके बाद कुकर पर ढक्कन लगाकर दाल को 5 सीटी आने तक पका लीजिए। दाल को पहली सीटी तेज आंच पर और बाकी के चार सीटी मीडियम आंच पर पकाएं।

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• कुकर के पास सिटी बजने के बाद कुकर को हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें और तब तक के लिए गैस पर कड़ाही रखकर मसाले भूनकर तैयार कर लें।
• अब कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर गरम करें।
• घी गर्म होने के बाद कड़ाही में तेजपत्ता डालकर भूनें फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।

• इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।
• फिर इसमें कटा हुआ टमाटर, स्वादानुसार नमक डालकर मध्यम आंच पर टमाटर को बराबर चलाते हुए गलने तक पका लीजिए जिससे टमाटर के साथ-साथ मसाले भी अच्छे से पक जाए।

• मसाले को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और फिर मसाले में पके हुए चना दाल को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब दाल में तड़का लगाने के लिए गैस पर तड़का पैन रखकर इसमें दो चम्मच घी अच्छे से गरम करें।

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• घी गर्म होने के बाद इसमें हींग, जीरा, दालचीनी डालकर फ्राई कर लें फिर इसमें एक सूखी लाल मिर्च डालें और फिर गैस को बंद कर दें।

• इसके बाद दाल में तुरंत तड़का लगाएं।

• तड़के वाली चना दाल तैयार है आप गरमा गरम दाल को चावल के साथ इसका आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें चना दाल को पहली सीटी तेज आंच पर और बाकी के 4 सीटी मध्यम आंच पर ही पकाएं तभी दाल अच्छे से पकेंगे और ज्यादा गलेंगे नहीं।
• दाल में तड़का देसी घी से लगाएं क्योंकि देसी घी से दाल खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।