मटर के छोले एक नये तरीके से ऐसे बनाएँगे तो दो की जगह चार रोटी खाएगे। Matar Chhole Recipe

इस लेख में हम आपके लिए स्वादिष्ट मटर के छोले की रेसिपी लेकर आए हैं काबुली चने, मटर या काले चने के छोले तो सभी ने जरूर खाए होंगे लेकिन हम मटर के छोले एक नये तरीके से बनाना बताएंगे यदि घर में कोई सब्जी ना हो या आपको सब्जी में कुछ समझ में ना आए कि आज खाने में क्या बनाये या क्या ना बनाएं तो आप बिना ज्यादा सोचे इस तरीके से मटर के छोले बनाकर ट्राई करें यकीन मानिए आपके छोले बहुत ही बढ़िया टेस्टी बनेंगे, आप इस तरह से छोले बनाकर रोटी पराठे या पूरी चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Dry peas सूखे मटर – 250 ग्राम
• Water पानी – 2 कप
• Tomato टमाटर – 2
• Ginger अदरक – 2 इंच टुकड़ा
• Garlic लहसुन – 5 से 6 कलियां
• Mustard oil सरसों तेल – 2 बड़े चम्मच
• Bay leaf तेजपत्ता – 1
• Dry red chilli सूखी लाल मिर्च – 1
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Chopped onion कटा हुआ प्याज – 1
• Chhole masala छोले मसाला – 1 छोटी चम्मच
• Garam masala गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Roasted cumin powder भूना जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Salt to taste स्वादानुसार नमक
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया

छोले बनाने की विधि (How to make chhole) –

• सबसे पहले सूखे मटर को पानी में 8 से 10 घंटे या रात भर के लिए भिगोकर रख दीजिए।
• मटर फूलने के बाद अब इसे दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।

• अब गैस पर कुकर को रखें इसमें भीगे हुए मटर, दो कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं फिर कुकर पर ढक्कन लगाकर मटर को मध्यम आंच पर चार सीटी आने तक पकाएं।

• मटर को पकाने के बाद कुकर को गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।

• अब मिक्सर जार में टमाटर, लहसुन, अदरक को डालकर पेस्ट बना लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें दो बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर गरम कर लीजिए।

यह भी पढ़ें – अमृतसरी पिंडी छोले बनाने की विधि | Pindi Chhole Recipe

• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें तेजपत्ता डालकर हल्का से भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च को डालकर प्याज को हल्के सुनहरे रंग में होने तक भून लीजिए।

• इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, छोले मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा पानी डालें फिर सारे चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए मसाले को मध्यम आंच पर तब तक भूने जब तक कि मसाला पक कर तेल ना छोड़ दे। (यानि कि जब मसाले में से तेल अलग हो जाए तो समझिए मसाला अच्छी तरह भून चुका है।)

• मसाले को पकाने के बाद अब इसमें उबला हुआ मटर, आधा कप पानी, एक छोटी चम्मच भूना हुआ जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब कड़ाही पर ढक्कन लगाकर छोले को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

यह भी पढ़ें – ना प्याज ना टमाटर दही और काबुली चने की सब्जी ऐसे बनाएंगे तो सब उंगलिया चाटते हुए खायेंगे |

• लगभग 5 मिनट के बाद गैस को बंद करें और छोले में थोड़े से बारीक कटा हुआ हरा धनिया का मिलाएं।

• मटर के स्वादिष्ट छोले बनकर तैयार है अब इसे आप रोटी पराठे पूरी या चावल के साथ खाने के लिए परोसिए।